Acılı ezme nasıl yapılır?

Ezme özellikle et yemeklerinin yanında severek tüketeceğiniz bir salatadır. Et yemeklerinin yanında, meze olarak her zaman tercih edilmektedir. Ezme yapımı fazla zor olmasa da, ezme hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı incelikleri vardır. Ezme salatasının hazırlandıktan sonra salata tabağının içinde sulanmaması gerekir. Malzemeleri çok küçük doğrandığı için, daha doğrusu mercimek büyüklüğünde doğrandığından, malzemeler doğranırken ezilmemesi gerekir. Bunu yalnız çok keskin bir bıçakla hazırlayabilirsiniz. Bu salatayı hazırlayan ustalar bu işi genellikle satırla yapmaktadır. Evinizde yapmak isterseniz, keskin bir bıçağınızın bulunduğundan emin olun. Bu salata aslında acı olarak hazırlanıyor. Fakat acı sevmeyen kişiler, salatayı yaparken tatlı biber tercih edebilirler. Kendi damak tadınıza göre salatanın içindeki malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Yöreden yöreye hazırlanan tarifte küçük farklılıklar olsa da, salatanın içindeki asıl malzemeler bellidir. Salatada kullanacağınız domateslerin mevsiminde tarla olması ve lezzetli olmasına dikkat etmeniz gereklidir. Salatanın ana malzemesi olan domateslerin salataya o güzel lezzetini katması gerekir. Dilerseniz birlikte ezme salata tarifimizi hazırlamaya başlayalım.

Ezme salata tarifi için gerekli olan malzemeler

• 3 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet acı yeşil biber (acı sevmeyenler tatlı biber kullanabilir)
• Bir kaç dal taze nane
• Bir kaç dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yeterince tuz

Ezme salata yapımı

Salatada kullanacağınız domatesler olgun ve tarla domatesi olursa salatanızın daha lezzetli olacağını söyleyelim. Salatanın bütün malzemelerini keskin bir bıçakla mercimek tanesi büyüklüğünde doğramanız gerekiyor. Buna dikkat etmediğinizde, ezme salata hazırlamış olmazsınız. Malzemelerinizi sakın robottan geçirmeyi düşünmeyin. Bu şekilde malzemeler çok sulanacağından, bundan yeterli verimi alamazsınız. Önce domatesleri dediğimiz gibi, mercimek tanesi gibi çok küçük doğrayın. Bunu yapacağınız bıçağınız çok keskin olmalıdır. Yoksa doğrama sırasında, malzemeleri ezecek, daha sonra servis anına kadar sulanacak.  Kuru soğanı da aynı biçimde küçük doğrayın. Soğanın acı olmamasına dikkat edin, bol sulu ve tatlı olanını tercih edin. Yeşil biberleri, maydanozları ve taze naneyi aynı biçimde küçük doğrayın. Biber salçasını az miktarda suyla sulandırıp, malzemelerin içerisine karıştırın. Bunun içine hakiki nar ekşisi ilave edin. Nar ekşisi hakiki ise, rengi siyaha yakın olacaktır. Daha sonra tuz, kırmızı pul biber ve sumağı salatanın içerisine ilave edin. En son limon suyu ve sızma zeytinyağını ilave edip, salatanızı tamamlayın. Güzel bir servis tabağına alıp, ezme salatayı sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.