Ahtapot nasıl ayıklanır ve salatası nasıl yapılır?

Ahtapot salatasını yapabilmek için ya temizlenmiş bir ahtapot almalısınız ya da ahtapotu ayıklamayı öğrenmeniz gerekir. Deniz ürünlerini lezzetli yemek istiyorsanız, bunları temizlemeyi ve işlemeyi bilmeniz gerekir. Deniz ürünlerini sevenler için, ahtapot salatasının ayrı bir yeri olduğunu düşünüyoruz. Ahtapot ilk yakalandığı zaman eti elastik bir yapıya sahiptir. Bunu yiyeceklerin içerisinde kullanmak için haşlamalı ve ayıklanmalısınız. Haşlanan ahtapotun derisini ayıkladıktan sonra içinden çıkacak olan pembe beyaz renkteki eti salatada kullanılır. Ahtapotun eti daha çok sekiz tane olan bacağının içinde olan ettir. Diğer organları ve ağzı kafasında bulunduğundan, bu yerinden fazla et çıkmaz. Kafasını ayıkladığınız zaman, içindekileri çıkarıp sonra kalan torba şeklindeki bölümü kullanılabilir. Tabi bunun da derisi çıkarılmalıdır. Ahtapotu yakalayan balıkçılar, daha sonra bunu sert bir zemine vururlar. Bunun nedeni piştiği zaman yumuşak olması içindir. Yalnız güzel haşlarsanız, buna gerek kalmaz. Salatanızı hazırlamak için, size önce ahtapotu nasıl ayıklayacağınızı anlatalım.

Ahtapot nasıl ayıklanır?

• Ahtapotu önce bol suyun içerisinde güzel bir şekilde yıkayın.
• Kafasının kenar tarafından, bir makas kullanarak kesin.
• Kafasının içine parmaklarınızı sokup, kafa bölümünü ters çevirin.
• Kafanın içinde bulunan ağzını ve diğer iç organlarını çıkarın ve içini güzel bir biçimde yıkayın.
• Tencerenin içine koyduğunuz haşlama suyunu kaynatarak, ahtapotu içine koyun.
• Suyun içine iki yemek kaşığı kimyon atın. Bu kokuyu önlemeye yardımcı olacaktır.
• Arada bir karıştırıp, ahtapotu 2-3 saat kadar pişirin. Eti iyice sertleşene ve kabuklarını soyabileceğiniz kıvama gelince, ahtapotu tencerenin içinden alın.
• Soğumuş olan ahtapotun derisini soyarak çıkarın, bu şekilde iyi piştiğinde derisi kolay çıkacaktır. Bu sırada derinin üzerinde et kalmamasına dikkat edin.
• Bacaklarından ve kafasından çıkaracağınız etleri bir kabın içine alın.

Ahtapotu temizledik. Artık salatanın yapımına başlayabiliriz.

Ahtapot salatası için gerekli olan malzemeler

• 1 adet ahtapot
• 3 adet taze soğan
• 4 adet kornişon salatalık turşusu
• 2 yemek kaşığı kimyon (kaynama suyunun içine konacak.)
• 1 adet limon
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• Tuz

Ahtapot salatası yapımı

Salatanın hazırlanması için, önce yukarıda anlattığımız gibi ahtapotu güzelce haşlayın. Anlattığımız gibi derisini temizleyerek, bütün etlerini ayıklayın. Güzel temizlenmiş olan bir ahtapot bacaklarından belli olur. Bacaklarının üstü pürüzsüz ve beyaz olmalıdır. Bu işlemler bittikten sonra ahtapotun bacaklarını biraz iri küp biçiminde doğrayın. Bunları bir salata tabağına koyup, içine sızma zeytinyağı ve limon suyu ilave edin, iyice karıştırın. Biz tarifin içine tuz koyduk. Fakat ahtapotun içindeki kendi tuzu birçok kişiye yeterli gelebilir. Dilerseniz tadına bakıp, tuz ilavesini bundan sonra yapabilirsiniz. Salatanın içine ilave etmiş olduğunuz yağ ve limon karışımını, servisten en az 2-3 saat önce yapın. Bu şekilde bir süre beklesin. Ahtapot limon ve yağı içine anca çekebiliyor. Böylece daha lezzetli bir ahtapot salatası yiyebilirsiniz. Sevdiklerinizin salatanızı beğeneceğinizi düşünüyoruz.

Afiyet olsun.