Ali nazik nasıl yapılır?
Yemek tarifi yazılarımıza devam ediyoruz. Bugün ali nazik yapılışını öğreneceğiz.
Türk mutfağının köklü bir geçmişine sahip yemeğidir ali nazik. Dikkat ederseniz yemeği dedim, kebap olarak bilinsede yemek olarak geçer ali nazik. Ali naziğin ilginç bir hikayesi var. Yavuz Sultan Antep’ ten geçerken bir yemek yiyor. Yemeği çok beğenen Selim “Yemek çok güzel olmuş, hangi eli nazik yaptı bunu ? ” diyor. İsmi o günden bugüne ali nazik olarak geçiyor. Tabi bu bir rivayet.
Peki bu meşhur yemek ali nazik nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Gelin hep birlikte tarifimizde öğrenelim.
Ali nazik beğendisi için malzemeler:
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 2 y. kaşığı tereyağı
- Bir miktar tuz
- Bir miktar karabiber
- 1 su bardağı kadar süt
- 4 tane közlenmiş patlıcan
Ali naziğin üstü için malzemeler:
- Sarımsak
- Yoğurt
Ali naziğin kıymalı harcı için malzemeler:
- Bir miktar tuz
- Bir miktar pulbiber
- Bir miktar karabiber
- 1-2 tane yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 1 baş soğan
- 250 gram civarı kıyma
Tarif:
Öncelikle 4 tane patlıcanımızı güzelce yıkıyoruz. Kuruladıktan sonra bıçak yardımıyla patlıcanlarımızı aralıklı aralıklı deliyoruz. Ocağı orta ateşte açıyoruz. Patlıcanları ateşte közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları kabuklarından arındırıyoruz. Patlıcanlarımızı ince ince doğruyoruz ve eziyoruz. Bu sayede püre kıvamında patlıcanlar elde etmiş olduk.
Bir tava alıyoruz. İçine 1 y. kaşığı unumuzu ve 2 yemek kaşığı tereyağımızı koyuyoruz. Hafif sararana kadar kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra üstüne istediğimiz miktarda karabiberi ve tuzu, püre halindeki patlıcan püremizi döküyoruz. Karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Sonra yavaş bir şekilde sütü ilave ediyoruz. Biraz karıştırıp altını kısıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanlarımız sütü iyice çektiği zaman ocaktan alıyoruz. Daha pratik olması açısından şimdiden tabaklara bölüştürüyoruz. Beğendilerimizi tabaklarda soğumaya bırakıyoruz.
Kıymalı harcımızı yapmaya başlayalım. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya döküyoruz. 2 diş sarımsağı, 1 baş soğanı ve 1-2 yeşil biberi yağda soteliyoruz. Sonra tavaya 1 yemek kaşığı biber salçasını döküyoruz. Salçayla birlikte kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra istediğimiz miktarda karabiberi, tuzu ve kırmızıbiberi, son olarak da kıymayı ilave ediyoruz. Pişirmeye başlıyoruz. Kıyma pişince artık ocaktan alabiliriz. Ali naziğimizin harcı hazır.
Patlıcanlarımızı servis tabaklarında soğumaya bırakmıştık. Soğuduğuna göre üstlerine çırptığımız sarımsaklı yoğurdu ilave ediyoruz. En üst katmana da kıymalı harcımızı döküyoruz. Ali nazik hazır. Hepinize şimdiden afiyet olsun.
Tarifimizin sonuna geldik. Elimizden geldiğince ali naziğin nasıl yapıldığını anlatmaya çalıştık. Yorumlarınızı iletirseniz mutluluk duyarız. Takipte kalın.