Amasra salatası nasıl yapılır?
Amasra salatası ülkemizin yöresel lezzetlerinden biridir. Batı Karadeniz’de bulunan Bartın ilimize bağlı şirin bir ilçe olan Amasra yöresine özel bir salata tarifidir. İçindeki malzemeler özellikle kış aylarında 27 tane sebze çeşidi bulunan salatayı hem ülkemiz, hem de dünya tanınmaya başlamıştır. Salatanın içeriğinin zenginliği, sağlıklı ve besleyici olmasına katkı sağlamış. Malzemelerin tamamı özenle hazırlanmakta, dilimlenerek salata tabağının içerisine belli bir sistem dâhilinde yerleştirilmektedir. Bu özel salatayı evimizde bizde yapmaya çalışalım. Ama yine de yolunuz Amasra’ya düşerse, mutlaka salatayı yerinde yemenizi tavsiye ederiz. Şimdi birlikte salatamızın yapımına başlayalım.
Amasra salatası için gerekli olan malzemeler
- Yarım beyaz kuru soğan
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy salatalık
- 3 tane kök yeşil marul
- 1 adet çarliston yeşil biber
- 2 adet yeşil soğan
- 250 gram yeşillik (roka, reyhan, tere, kekik, maydanoz, nane, dere otu, radika ve mor marul)
- 300 gram karışık turşu ( karnabahar, zerdali, beyaz lahana, kornişon, havuç, brokoli, biber ve domates turşusu)
- 1 adet turşuluk kırmızı pancar
- 50 gram kırmızı lahana
- 100 gram turp çeşitleri (karpuz turp, kırmızı turp ve japon turp)
- Yarım kırmızı biber
- 1 çay bardağı Ayçiçek yağı
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı limon suyu
Amasra salatası yapımı
Salatayı yapmak için önce zemine koyacağımız yeşil marulları yıkayarak başlıyoruz. Marulu yerleştirip daha sonra üzerine jülyen doğradığımız beyaz soğanı, onun üstüne vichy şeklinde yani yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında doğradığımız domatesi, üstüne salatalık, yeşil biber ve yeşil soğanı yerleştirin. Mevsim yeşilliklerini ayıklayıp, hepsini harmanlayın. Bunları yaparken malzemeleri fazla zedelemeden sadece 2-3 bıçak darbesi ile karıştırarak, hepsini salatanın üstüne koyun. Yeşilliklerin üzerine turşu çeşitlerinin hepsini aynı yeşilliklere yaptığınız gibi 2-3 bıçak darbesi ile karıştırarak koyun. Bunların üstüne jülyen doğradığınız kırmızı lahanayı koyun. Pancar turşusunu yarım ay şeklinde doğrayın ve salata tabağının çevresine sıralayın. Bundan sonra salatanın üzerine yerleştirilecek olan malzemeleri süsleme amacıyla koyacaksınız. Pancar turşusunun üstüne papatya gibi şekillendirdiğiniz karpuz turpları ve japon turplarını yerleştirin. Salatanın en üst kısmına yine papatya gibi yaptığınız kırmızı turpları koyun. Salatanın etrafında bulunan turpların orta bölümüne bozuk para gibi doğranmış olan havuçları yerleştirin. Böylece papatyaları tamamlamış oluyorsunuz. Kırmızı turpların boş olan bölümlerine vichy şeklinde doğradığınız kırmızı biberleri koyun. Salatanın en üst bölümüne havuçla yaptığınız halkaları yerleştirin. Halkaların orta tarafına hazırladığınız lale biçimindeki havuçları koyun. Şimdi hazırladığımız salata Amasra salatası görüntüsüne kavuşmuş oldu. En son olarak salatamızın sosunu hazırlamamız gerekiyor. Bunu hazırlamak ayçiçek yağını, sızma zeytinyağını, üzüm sirkesini, limon suyunu ve tuzu iyice karıştırıp, salatanın üstüne dökün. Hazırlamış olduğunuz salatayı bize göre yemeye kıyamayacaksınız. Hem gözünüze hitap eden, hem midenize hitap eden salata çok hoş görünecek. Artık konuklarınıza bu güzel salatayı ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.