Babagannuş nasıl yapılır?

Babagannuş özellikle Adana yöresi ve çevresine ait, meze ya da salata olarak adlandırabileceğimiz bir yiyecek türüdür. Ana malzemesi patlıcan olan bu yiyecekte, lezzet açısından da önemli olan ana malzemenin yani patlıcanın oldukça iyi közlenmiş olmasıdır. Konserve olarak marketlerde bulabileceğiniz közlenmiş patlıcan ile bu salatayı hazırlarsanız şayet, iyi bir tat alamayabilirsiniz. Çünkü; köz tadının ağzınıza gelmesi salatayı çok daha lezzetli yapar. Babagannuşu dilerseniz tek başına bir meze ya da salata olarak tüketebileceğiniz gibi, özellikle et yemeklerinizi servis etmeden evvel, tabağınızda taban olarak kullanabilirsiniz. Babagannuş etin yanına oldukça fazla yakışan, lezzetli bir tamamlayıcıdır. Dilerseniz sizleri daha fazla bekletmeden hemen bu leziz salatanın tarifine ve yapılışına geçelim.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 fincan zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

1. Öncelikli olarak biberleri ve patlıcanları dilerseniz ocağınızda dilerseniz fırınınızda közleyiniz. Közledikten sonra kabuklarını kolayca soyabilmek için sırasıyla önce soğuk suda, ardından sıcak suda, sonra tekrar soğuk suda yıkayınız ve kabuklarını temizleyiniz. Temizleme işlemini tamamladıktan sonra bıçakla ince ince doğrayınız.
2. Önceden ısıtmış olduğunuz tavada kızdırdığınız bir fincan zeytinyağına, ince ince doğramış olduğunuz bir adet kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar tavada çevirerek kavurunuz.
3. Soğanlar kavrulduğu sırada dilerseniz domateslerin kabuklarını soyarak onları da minik minik küpler halinde doğrayınız. Eğer domatesin kabukları size rahatsızlık vermeyecekse kabukları ile beraber salataya katabilirsiniz.
4. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyiniz ve tavanın kapağını kapatarak kendi halinde pişmeye bırakınız.
5. Domatesler suyunu saldıktan sonra iki diş sarımsağı da ince ince doğrayarak yahut rendeleyerek tavaya ilave ediniz. Arzunuza göre sarımsak sayısını arttırabilirsiniz, sizin damak tadınıza kalmış.
6. Tenceredeki tüm malzemeler birbiri ile bütünleştikten sonra içerisine közlemiş olduğunuz biberleri ve patlıcanları ekleyiniz. Karıştıra karıştıra birbiri ile harmanlayınız ve en fazla 5 dakika sonra tavanın altını kapatınız. Ardından babagannuşu servis Damak zevkinize göre babagannuşunuza tuz, karabiber ve pul biber ekleyip; üzerini süslemek için dereotu ve maydanoz kullanabilirsiniz.

Tüketim Önerileri

Babagannuş et yemeklerinin yanına oldukça yakışan bir tamamlayıcıdır. Özellikle dana ya da kuzu eti kavurmanızı servis etmeden evvel hazırlamış olduğunuz babagannuşu bir miktar yoğurt ile karıştırarak, etinizin yatağı olarak tabağınıza yayınız. Ardından etinizi üzerine koyarak servis ediniz. Bu ikilinin lezzet bütünlüğüne bayılacaksınız.

Ellerinize sağlık, afiyetler olsun.