Banyolu börek nasıl yapılır?
Banyolu börek tarifinin hem hazırlanması, hem de sunumu oldukça pratiktir. Böreği isterseniz hemen hazırlayarak aynı gün içinde pişirebilir, isterseniz daha önce hazırlayıp derin dondurucuda hava almasını engelleyerek uygun şekilde saklayabilirsiniz. Bunu yapmayı tercih ederseniz, erin dondurucuda en az bir ay saklama şansınız olur. Bu aniden gelen misafirleriniz için, sevdikleriniz börek istediği zaman sizin için bulunmaz bir fırsat olur. Bu yüzden bu börek aynı zamanda buzluk böreği olarak ta bilinmektedir. Böreğinizi yaparken ister gül şekli, ister sigara böreği şeklini verebilirsiniz. Bu tamamen sizin seçiminize kalmış. Derin dondurucuya koyarak saklamayı tercih ettiğinizde, bunu fırına koyarak pişirmeye uygun bir tepsinin içinde tutmanızı ya da fırına daha rahat koymanız için önce kısa bir süre dondurarak, daha sonra aralıklı olarak paket yapmanızı tavsiye ederiz. Çünkü börekler çözdürülmeden fırına atıldığından, bunları birbirinden ayırmanız oldukça zor olacaktır. Banyolu böreğin en güzel özelliği piştiği zaman iç kısmının yumuşak olması, dış tarafının ise çıtır pıtır bir lezzette olmasıdır. Arzu ederseniz böreği akşamdan hazırlayarak, sabah kahvaltısı için hemen pişirip sıcak olarak yiyebilirsiniz.
Banyolu böreği hazırlarken dilediğiniz peynir türünü kullanabilirsiniz. Bu tamamen sizlerin damak tadınıza bağlıdır. İç malzemesini dilediğiniz gibi renklendirebilir, dilediğiniz baharatları tercih edebilir, sevdiklerinizin börek özlemini giderebilirsiniz. Hazır yufkayla böreği yapacağınızdan, sizi çok fazla oyalamayan kolay bir yapımı vardır. Fakat pişirdikten sonra bu lezzetli tarifin kaynağı oldukça merak konusu olacaktır. Dilerseniz birlikte banyolu börekleri hazırlamaya başlayalım. Böreklerin bir bölümünü derin dondurucu için hazırlayalım, bir kısmını hemen pişirip sevdiklerimize ikram edelim.
Banyolu börek için gerekli olan malzemeler
- 4 adet hazır yufka
- 500 gram az tuzlu beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Yeteri kadar karabiber
Sos için malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı süt
Banyosu için malzemeler
- 2 litre su
- 2 çay kaşığı karbonat
Üzeri için malzemeler
- 1 adet yumurta sarısı
- Biraz çörek otu ya da susam
Banyolu börek yapılışı
Önce banyolu böreğin sosunu hazırlayın. Bunun için bir tavanın içinde tereyağını eritin. İçerisine sütü ve zeytinyağı koyup, karıştırın. Bunu soğuması için bir kenarda beklemeye bırakın. İç malzemeyi hazırlamak için, önce maydanozları ince bir şekilde kıyın. Daha sonra beyaz peynirle birlikte karıştırın. İçerisine karabiberi ilave edin ve karıştırın. Böreğiniz fazla tuzlu olmasın diye, içerisine tuz atmamanızı öneririz. Çünkü zaten beyaz peynirin içerisinde yeterince tuz bulunur.
Böreği yapmak için yufkanın birini mutfak tezgâhının üstüne açın. Bunun üstüne daha önce hazırlamış olduğunuz sosu sürün. Yufkanın üzerinde hiç sos sürülmeyen yer kalmamalıdır. Şimdi yufkayı sekiz eşit parçaya bölün. Her bir yufka parçasının geniş tarafına, aynı sigara böreği yapar gibi peynirli iç harcından yeteri kadar koyun. Yufkayı sigara böreği sarıyor gibi dolayın. Diğer üç yufkaya da aynı işlemi yapın. Bütün yufkaların sarma işlemi bitince, hepsini derin bir kâsenin içinde hazırlamış olduğunuz karbonatlı suyun içerisinde yaklaşık olarak 10-15 saniye tutun. Buradan çıkardığınız böreklerin fazla suyunu iyice süzdürün.
Böreklerin pişireceğiniz kadarını 3-4 cm aralıkla yağladığınız fırın tepsisinin içine yerleştirin. Kalan börekleri yine 3-4 cm aralıklarla paket yapıp, derin dondurucuya koymak için hazırlayın. Bu böreklerin hepsini hava almayacak şekilde kapatarak, derin dondurucunuzun içine koyun. Pişirilecek olan banyolu börekleri yaklaşık olarak 1-2 saat buzlukta tutun. Ardından börekleri buzluktan çıkarıp, üzerlerine yumurta sarısını sürün. Tercihinize göre böreklerin üzerine susam ya da çörek otu serpin ve daha önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına atın. Böreklerin üstleri nar gibi kızarıncaya kadar, ortalama 30-35 dakika fırında pişirin. Daha sonra tepsiyi fırından alıp, sevdiklerinize hazırladığınız banyolu börekleri sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Böreklerin diğer bölümünü dilediğiniz zaman dondurucudan çıkararak pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.