Billuriye tatlısı nasıl yapılır?
Billuriye tatlısını beğeneceğinizi umuyoruz. Gaziantep yöresine ait olan bol antepfıstığıyla hazırlanan nefis bir lezzeti olan tatlı çeşitlerindendir. Antepfıstığının içerindeki doymamış yağ oranı yüksek yapısıyla kolesterolü yükseltmeyen lezzetli tatlılardandır. Bağırsakları çalıştıran, böbrek ağrılarını gideren ve şifalı özellikleri olan antepfıstığının tatlımızla buluşması sizin de hoşunuza gidecektir. Malzemelerinin zenginliği ve yapımındaki zahmet biraz zor gibi görülse de, billuriye tatlısını denediğinizde tadının müptelası olacağınızı düşünüyoruz. Özellikle özel günlerinizde ve bayramlarda konuklarını farklı ve denenmemiş lezzetlerle etkilemek isteyen kişiler için tarifimizi denemelerini tavsiye ederiz.
Billuriye tatlısı için gerekli olan malzemeler
- 4 su bardağı antepfıstığı
- 750 gr. tel kadayıf
- Çeyrek bardak rendelenmiş Hindistan cevizi
- 1 su bardağı tereyağı
- Yarım su Bardağı sıvı yağ
- 4,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Yarım çorba kaşığı vanilya
Billuriye tatlısı yapımı
Billuriye tatlısında kullanılacak kadayıfı iyice ayıklanmış ve didiklenip saçaklandırılmış şekilde, dörtte bir miktarı kadar yuvarlak bir tepsinin alt kısmına düzgün şekilde döşeyin. Diğer kadayıfları da yağlayıp ilk döşediğiniz tel kadayıfın üzerine tellendirilerek yayın.
Antep fıstığını toz olarak satın alabileceğiniz gibi, dilerseniz antep fıstığını fırında bir süre tutup çıkardıktan sonra iki avuç arasında ovup zarlarının ince bir şekilde çıkmasını sağlayın. Bu şekilde hazırladığınız fıstıkları evinizde varsa ezici makineden geçirip toz haline getirin. Daha sonra vanilya ekleyip iyice karışmasını sağlayın. Dört su bardağı kadar hazırladığınız bu antep fıstığının yarım bardak kadarını bir kenara ayırın. Kalan miktarı tepsiye serpiştirdiğiniz kadayıfların üzerine dökün. Üzerine yeniden yağlanmış tel kadayıftan didikleyerek yayın. Kadayıfın en üst tarafına yağlanmamış olan kadayıftan bir miktar ekleyin ve üzerinde hafif erittiğiniz ılık tereyağı gezdirin. Daha önceden orta sıcaklıkta ısıtılan fırına kadayıfı verin ve yarım saat kadar kadayıfların üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Üzeri kızardıktan sonra tepsiyi fırından alalım ve büyük bir tencere kapağını kullanarak tepsiyi ters çevirip kadayıfı çıkartın. Ters tarafı yukarıda olacak şekilde üstünün de kızarması için tekrar fırına verin. Buradaki önemli bir püf noktasını paylaşırsak, fırında ters düz olarak çevirdiğiniz kadayıfın üst tarafını fazla kızartmayın. Kadayıf çiğ kalmamak kaydıyla, üst tarafının beyaz kalması gerekir. Yeteri kadar pişen kadayıfı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Başka bir tencerenin içinde şerbet için, su ve şekeri ilave edip kaynatın. Kaynamadan hemen önce limon suyu ekleyin ve koyu bir kıvam alınca ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Şerbet ve fırından çıkardığınız kadayıfı soğutup sonra şerbeti kadayıfın üzerine gezdirin. Tatlı şerbeti iyice çeksin diye bir müddet tepsinin içinde bırakın.
Şimdi kenara ayırdığınız vanilyalı antep fıstığını Hindistan cevizi ile harmanlayarak dilimlenen kadayıfların üzerine serpiştirin. Burada arzu ederseniz servis tabağına dilimli şekilde koyduğunuz kadayıfa top halinde ekleyerek te süsleyebilirsiniz. Antep mutfağının çok özel tarifleri arasında olan billuriye tatlısını herkesin denemesini tavsiye ederiz. Hazırladığınız tatlınızı konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.