Büryan pilavı nasıl yapılır?

Büryan pilavı tarifi Aksaray yöresine ait olan lezzetli ve sevilen bir pilavdır. Bunun yanı sıra Sivas ve Bitlis mutfaklarında da sıkça pişirilen bir pilav çeşididir. Bu pilavın içinde bulgur ve pirinci bir arada kullanarak, harika bir lezzet yaratılmaktadır. Pilavın diğer özelliği ise fırında pişirilen bir tarif olmasıdır. Kuzu etli olarak pişirilen pilavın oldukça doyurucu ve besleyici olduğunu söyleyebiliriz. Pilavın lezzeti hakkında sizde kararınızı pişirdikten sonra vereceksiniz. Baharatlarla birlikte tatlandırılmış olan kuzu etinin, bulgur ve pirinçle harmanlanıp hazırlanmasına hayran kalacağınızı söyleyelim. Büryan pilavı bazı tariflerde tavuk etiyle de hazırlanır. Sizde arzu ederseniz bu şekilde pilavı hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte yaptığımız şekilde yine baharatlarla tavuk etini harmanlayarak, pilavı hazırlayabilirsiniz. Aynı biçimde pilavınızı fırında pişirebilirsiniz. Biz tarifin aslına sadık kalıp, kuzu etiyle bir pilav hazırladık. Şimdi pilavı birlikte hazırlamaya başlayalım.

Büryan pilavı için gerekli olan malzemeler

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 100 gram kuyruk yağı
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Büryan pilavı yapımı

Pilavı pişirmek için önce kuzu etini yıkayıp hazırlıklara başlayalım. Bir tencerenin içerisine etlerin üstünü örtecek kadar su koyun. Kuzu etlerini tencerenin içinde yumuşayana kadar haşlamanız gerekir. Bir tencerenin içine sızma zeytinyağını koyup, ince doğradığınız kuru soğanları içinde pembeleştirin. Bu esnada kuyruk yağını bir tavada hafif ateşte eritmeye başlayın. Pirinç ve bulguru karıştırıp birlikte yıkayın. Kavrulmuş kuru soğanlara, yumuşamış olan kuzu etini ilave edin. Eriyen kuyruk yağını içine koyup kavurmaya başlayın. Fırın tepsisine bulgur ve pirinç karışımını yayın. Bir kâsenin içinde naneyi, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu karıştırın. Tepsideki malzemelerin üstüne kavurduğunuz et karışımını yayın. Üstüne karıştırdığınız baharatları serpiştirin. Tepsinin içine 3 su bardağı et suyu ilave edin. Daha sonra önceden 200 derecede ısıtılan fırına tepsiyi koyun. Yaklaşık olarak yarım saat kadar pişmesi yeterli olacaktır. Tepsiyi fırından çıkartıp, büryan pilavını servise hazır hale getirin. Servis tabağına aldığınız pilavı sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.