Çerkez tatlısı nasıl yapılır?
Çerkez Tatlısı her ne kadar bu isimle anılsa da, özellikle Konya civarında en çok tercih edilen ve tüketilen tatlı türlerinden biridir. Bol malzemeyle hazırlanması ve oldukça zahmetli uygulamasının ardından, bu tatlının lezzetine baktığınızda hazırladığınıza pişman olmayacağınızı söyleyebiliriz. Şerbetli tatlılardan biri olduğu için şeker hastalarının dikkat ederek tüketmeleri tavsiye edilir. Bu kadar lezzetli ve kolay temin edilebilen malzemelerle tatlının hazırlanması sizlerin de hoşuna gidecektir. Dilerseniz tatlının yapımına birlikte başlayalım.
Çerkez tatlısı için gerekli malzemeler
- Yarım su bardağı irmik
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 2 adet yumurta
- 120 gr. tereyağı
İç harcı için malzemeler
- 2 yumurta
- 2 su bardağı ceviz
- 2 çorba kaşığı un
Şerbeti malzemeleri
- 6 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 dilim limon
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Üzerini süslemek için malzemeler
- Toz yeşil fıstık
- Bol miktarda Hindistan cevizi
Çerkez tatlısının yapımı
Tatlıyı hazırlamak için derin bir karıştırma kabının içine sırasıyla unu, toz şekeri ve irmiği ekleyerek topaklanmaması için yavaş yavaş karıştırma işlemine başlayın. Kuru malzemelerin olduğu karışımın ortasını havuz şeklinde açın ve tereyağını, yoğurt ve bir çay bardağı sütle mayayı ekleyin. Mayayı unun ortasına elinizle eriterek, karışımı hazırlamaya başlayın. Tatlı olarak hazırlanan bir hamur türü olduğundan bunu çok sert ve vurarak yoğurmamanızı öneririz. Çünkü hamurun kabarması istenen ölçüde olmaz.
Hazırladığınız kulak memesi yumuşaklığındaki hamuru bir kenara alıp dinlendirin. Daha sonra iç harcını hazırlamak için ayrı bir karıştırma kabının içine iki su bardağı ceviz, iki adet yumurta ve iki çorba kaşığı unu koyun ve karıştırın. Karışımı hazırlarken ölçülerin aynı miktarda olmasına özen göstermelisiniz. Un serptiğiniz tezgâhta hamuru merdane kullanarak açın ve bir ucuna iç harcını koyun. Harcı koyduktan sonra, hamurun ucundan başlayıp harcı içte kalacak şekilde hamuru sarın. Rulo şeklini verdiğiniz hamurdan verev şeklinde parçalar kesin.
Uygun bir kızartma tenceresinin içinde hamurları kızartın. Bir taraftan şerbeti hazırlamaya başlayın. Toz şeker, limon suyunu ve suyu tencereye ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Kızartılan hamurları şerbeti hazırladığımız tencerenin içerisine atın ve hamurların şerbeti iyice çekmesi için bekleyin. Hamurlar şerbeti iyice çektikten sonra, hamurları servis tabağına alın. Bunların üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin. Bizim önerimiz toz yeşil fıstık ve Hindistan ceviziyle süsleme yapmanızdır. Çerkez tatlısını sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.