Çerkez tavuğu nasıl yapılır?
Hazırlayacağımız bu lezzetli tarifi meze ve salata olarak severek yiyeceğinizi tahmin ediyoruz. Bu tarif yöresel olarak pişirilen bölgelerde özel günlerde ve düğünlerde sıkça yapılmaktadır. Ülkemide de severek yenilen bir tarif olarak dikkat çeken çerkez tavuğu, normalde el kuvvetiyle dövülerek hazırlanır. Ancak kolaylık sağladığından şimdilerde malzemeleri karıştırmak ve ezmek için blender kullanılmaktadır. Tarifimizde çerkez tavuğunu hazırlarken biraz daha lezzetli olması açısından tavuğun but kısmıyla karışık yaptık. Bu tarifi genellikle sadece göğüs eti kullanarak hazırlıyorlar. Bu konuda tercih size kalmış. Malzemeyi kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Arzu ederseniz malzemeleri biraz yoğurtla karıştırabilirsiniz. Şimdi birlikte bu lezzetli çerkez tavuğunu hazırlamaya başlayalım.
Çerkez tavuğu için gerekli malzemeler (4-5 Kişilik)
- 1 adet tavuk göğüs eti
- 1 adet kemikli tavuk butu
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 su bardağı su
- 200 gram çekilmiş ceviz içi
- 2-3 ince dilim bayat ekmek
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
- Yeteri kadar tuz
Üzeri için
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Çerkez tavuğu hazırlanışı
Tavuk etlerini bir tencerenin içine koyun. Üstüne bir bütün kuru soğanı ve suyu ilave edip etler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık olarak yarım saat süreyle pişirin. Pişmiş tavuk etlerini suyun içinden alıp bir kevgire koyun. Soğuduktan sonra tavukların derisini ve kemiklerini etlerinden ayırın. Tavuk etlerinin hepsini elinizle küçük parçalara ayırıp bir kasenin içerisine koyun. İç cevizleri havanın içinde döverek bir kasenin içine alın. Bayat ekmek dilimlerini ise haşladığınız tavuk suyu ile ıslatıp iyice sıkın ve iç cevizlerin bulunduğu kasenin içine karıştırın. Havanda dövülmüş sarımsakları, tuz ve kırmızı toz biberi cevizli harcın içine ilave edin. Bütün malzemeleri hep birlikte blenderden geçirin ve iyice karıştırmasını sağlayın. Hazırlamış olduğunuz karışıma tavuk suyundan azar azar ilave edip, karışımın boza kıvamına gelmesini sağlayın. Hazırlanan cevizli sosun yarısını tavuk etleriyle birlikte karıştırın. Bunları bir servis tabağına alın. Üstüne kalan cevizli sosu bir kaşık yardımıyla gezdirerek dökün. Malzemelerin hepsinin üstüne kırmızı toz biberini yağda kızdırıp, üzerine dökün.
Afiyet olsun.