Cheesecake nedir?

Cheesecake, peynir ile yapılan Amerika patentli denebilecek bir kek türüdür. Amerika Birleşik Devletleri’ nde çok sevilip yüzlerce çeşidi icat edilmiştir. Tuzsuz bir peynir olan labne peyniri ile yapılır. Labnenin yağ oranı damak tadına göre değiştirilebilir ( Az yağlı, yağsız, tam yağlı ).

Genel itibari ile cheesecake 3 faklı katmandan oluşmaktadır. Alt katmanı sert kıvamda olup genellikle bisküvilerin kırılarak ezildikten sonra un haline getirilmesi ile yapılır. Bu katmanın üzerine gelen labne peyniri ile hazırlanmış karışım cheesecake’in ana katmanını oluşturur. Üçüncü katman olarak hazırlanan süsleme sosu veya kreması sayılabilir. Cheesecake için genellikle kurutulmuş veya kaynatılmış kırmızı küçük meyvelerden süsleme yapılmaktadır ( vişne, çilek, kızılcık, yaban mersini vb. ).

Türkiye’ de son dönemlerde fazlaca yaygınlaşmış olup ev hanımları tarafından da hazırlanması kolay bir kek türüdür.