Çilek reçeli nasıl yapılır?
Ev yapımı reçel mi? Yoksa fabrikasyon reçel mi? Hangisini daha çok tüketiyorsunuz bilmiyoruz. Sağlıklı, doğru bir tercih yapmanızı istediğimiz için işte ikisi arasındaki farklar:
- Ev yapımı reçellerde bildiğimiz toz şeker kullanılırken, fabrikasyon reçellerde glikoz kullanılmaktadır. Glikoz beyaz şekerden daha zararlı bir maddedir.
- Fabrikasyon reçeller, ne kadar zamanda tüketilecekleri bilinmediğinden genellikle çok uzun süreler boyunca kullanılmalarını sağlayacak katkı maddeleri içerirler. Bu da sağlık açısından sakıncalıdır.
- Fabrikasyon reçellerde katkı maddeleri nedeniyle meyve kokusu pek hissedilmez ve lezzet kaybı olur. Ev yapımı reçeller meyvenin tadını tam olarak verir. Mis gibi kokar.
Bu bilgiler ışığında üşenmeyip pazardan alacağınız taze çileklerle kendiniz veya aileniz için sağlıklı bir çilek reçeli yapmaya ne dersiniz? Bulabileceğiniz en hızlı, en pratik çilek reçeli tarifi aşağıdaki gibi.
Malzemeler:
1 kg taze çilek
1 kg toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
(Malzeme bire bir ölçüdür. Yani 2 kilo çilek kullanacaksanız şeker de 2 kilo olmalıdır.)
Yapılışı:
- Pazardan veya marketten 1 kilo, eziği, çürüğü olmayan taze çilek alın. Çileklerin eve getirilene kadar ezilmemesine dikkat edin.
- Daha sonra bol suda hırpalamadan yıkayın ve bıçak kullanmadan ellerinizle her birini yapraklarından temizleyin.
- Süzgeçte suları iyice süzüldükten sonra çilekleri tencereye alın ve bir süre bekletin. Böylece çileklerin kendi suyu çıkacaktır.
- Bu işlem tamamlanınca çileklerin üzerine bir çay kaşığı margarin veya tereyağı koyun ve ocağı yakın. 10 dakika kadar çileklerin kendi suyuyla pişmesine izin verin.
- Kaynadıktan sonra şekeri üzerine dökün. Tencereyi kulplarından tutarak sağa sola sallayıp şekerin çileklerle iyice karışmasını sağlayın. Bu şekilde de 7 dakika çilekleri pişirmeye devam edin.
- Her tarafından kaynamaya başladıktan sonra üzerine limon tuzunu dökün ve 7 dakika daha kaynatın. Ev yapımı reçeliniz hazır.
- Reçeli soğumadan içleri tamamen kuru olan kavanozlara doldurun ve kapaklarını sımsıkı kapatın. Kavanozları ters çevirerek reçelinizi soğumaya bırakın.
Afiyet olsun.