Enginar salatası nasıl yapılır?
Enginar salatası, hem görüntüsüyle, hem de lezzetiyle vazgeçemeyeceğiniz bir salata türüdür. Karaciğer dostu olarak bilinen enginarın, yüksek oranda antioksidan içeriği olduğunu söyleyebiliriz. İçeriğinde olan rutin ve quersetin adlı antioksidanların hem kansere karşı koruyucu özellikte, hem de kalbi güçlendirici özelliği vardır. Bunun yanında içeriğinde bulunan siyanik asit adındaki madde, kötü kolesterolün düşürülmesin ve iyi kolesterolün salgılanmasında etkilidir. Kalp ve damar sağlığınızı koruyacak olan doğal bir ilaç niteliğindeki bu sebzeyi, fırsat buldukça tüketmeye çalışmalısınız. Yararlarını saymakla bitiremeyeceğimiz olan bu sebze, yüksek oranda lif içeriğinden kan şekerini düzenleyici etkiye sahiptir. Diyabet hastaları kanlarında bulunan şekerin düzenlenmesini istiyorlarsa, bol miktarda enginar tüketmeleri tavsiye edilir. Sebzenin içinde olan potasyum ise, vücuttaki sodyum potasyum dengesini sağlayıp, tansiyon değerlerini normal seviyelere indirmektedir. Mevsiminde öğünlerde mutlaka yer vermemiz gereken enginarı salata olarak tüketmek, içindeki yan gıdalarla birlikte besleyici özelliğini daha fazla arttırdığından, sağlığınıza oldukça yararlı olacaktır. Sebzeyi taze olarak mevsiminde tüketebileceğiniz gibi, konservesini de mevsim dışında rahatlıkla tüketebilirsiniz. Her türlü faydalı olacağını söyleyebiliriz. Şimdi hep birlikte enginar salatamızı hazırlamaya başlayalım.
Enginar salatası için gerekli olan malzemeler
- 6 adet enginar
- 6 adet kırmızı biber
- 5 adet kornişon turşu
- 5 adet taze soğan
- 1 kutu konserve mısır
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 adet limon
- 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 2 tatlı kaşığı hardal
Enginar salatası yapımı
Enginarların haşlanacağı suyun içerisine 1 tatlı kaşığı hardal, bir kaşık sızma zeytinyağı ve yarım limon suyu ilave etmelisiniz. Bunu yaparsanız enginarlarınız daha lezzetli olacaktır. Enginarları çanakları çıkacak şekilde ayıklayın. Daha sonra hazırladığınız suyun içerisinde, enginarlar biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlandıktan sonra sudan çıkarıp, enginarları soğuması için başka bir yere alabilirsiniz. Bu arada kırmızı biberleri ocağın üstünde ya da fırında közleyebilirsiniz. Hazır közlenmiş olarak kırmızı biber kullanacaksanız, bunları önce yıkayıp, iyice kurulamalısınız. Taze soğanları ayıklayarak, ince ince doğrayın. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup, onları da salataya uygun olarak küçük doğrayın. Soğuyan enginar çanaklarını küçük küpler şeklinde doğrayın. Kornişon turşusunu da küçük küpler halinde doğrayın. Bu malzemelerin tamamını derin bir kâsede karıştırın. İçerisine ince kıydığınız taze naneyi, dereotunu ve maydanozu karıştırın. Konserve mısırı da içerisine karıştırınız. En son olarak hardal, sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Salatanızın tüm malzemelerini birlikte karıştırın. Enginar salatasını arzu ettiğiniz gibi bir salata tabağına koyarak, misafirlerinize servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.