Enginar yemeği nasıl yapılır?
Enginar yemeği beğeneceğinizi düşündüğümüz lezzetli bir tariftir. Karaciğerinizin dostu olan enginarla pişireceğiniz bu yemeği hazırlamakta çok fazla zorlanmayacaksınız. Enginarı ayıklamak bazı kişilere biraz zor gelebilir. Ancak enginar ayıklamak son derece kolay bir şekilde yapılmaktadır. İlk önce enginarın en dışında bulunan kart yapraklarını koparın. Daha sonra enginarın üzerinde kalan yaprakların uç kısımlarını bıçakla kesin. Daha sonra üzerinde kalan yaprakları elinizle aralayıp, en ortada yer alan tüylü bölümü bir kaşık yardımıyla temizleyin. Enginarlar taze ise, iç kısımda kalan yapraklarını üzerinde bırakmalısınız. Enginarın sadece çanak kısmını kullanmak istediğinizde, tüm yapraklarını ayıklamanız gerekir. Sebzenin bu kısımları oldukça şifalıdır. Burada dikkat etmeniz gereken konu, ayıklanan enginarların kararmaması için içine limon suyu koyulan suyun içine enginarları koymanızdır. Enginar bunu yapmazsanız, hemen kararacaktır. Enginar karaciğerin yenilenmesine, idrar yollarına ve vücudunuzdaki kanı temizlemeye fayda sağlayan önemli bir sebzedir. Bu nedenle mevsiminde derin dondurucuya koyarak, mevsim dışında da taze olarak bolca tüketmenizi tavsiye ederiz. Dilerseniz şimdi etle pişireceğimiz enginar yemeğini hazırlamaya başlayalım.
Enginar yemeği tarifi için gerekli olan malzemeler
- 6 adet taze enginar
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti (Tercihen kuzunun but etini kullanın)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Yeterince karabiber ve tuz
- 2-3 adet limon
- 1 tatlı kaşığı un
Enginar yemeği yapımı
Yemeğinizin yapımına enginarları ayıklamakla başlamalısınız. Bunun için önce enginarların dışında sert kabuklarını çıkaralım. Bir kabın içinde limon suyuyla karışık hazırladığınız suyu koyalım. Ayıklanan enginarların çanak bölümlerini limonlu suyun içerisine ters bir şekilde koyun. Ters koymanızın sebebi, suyun üstüne çıktığında suya temas etmediğinde, enginarların içinin kararmaması içindir. Bu enginarların her tarafının kararmasını önleyecektir. Enginarların çanaklarını ayıkladığınızda, en iç kısımda bulunan yapraklarının taze olanlarını çanağın üzerinde bırakın. Enginarın taze yapraklarını ve saplarını da, ayıklayıp suyun içine koyabilirsiniz. Uygun bir tencerenin içerisinde kuşbaşı kuzu etini yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ile birlikte kavurmaya başlayın. Daha sonra ocağın altını kısıp, çok az su ilave edip etlerin iyice pişmesini sağlayın. Etler kendi suyunu çektikten sonra, yemeklik ince bir şekilde doğradığınız kuru soğanı tencereye ilave edin. Malzemeleri birlikte kavurmaya başlayın. Kalan sızma zeytinyağını da tencerenin içine ilave edin. Ocağın ısısını orta ayara getirin. Bu arada limonlu suyun içinde bekleyen enginar çanaklarını dört parçaya bölerek doğrayın. Enginarın çanaklarını, yaprak ve sap bölümlerini limonlu suyun içinden çıkararak, ocaktaki tencerenin içine koyun. Çok kısa bir süre daha malzemelerin hepsini beraber kavurun. Tencerede olan malzemeleri örtecek kadar sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek, yemeği pişirmeye devam edin. Yemeğin pişmesine az bir zaman kala yarım limon suyu ve unu çırparak, yemeğin içine terbiye edelim. Etli enginar yemeğiniz yaklaşık olarak 20-25 dakika içinde servise hazır olacaktır. Sevdiklerinize sıcak olarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.