Et suyu nasıl hazırlanır?

Et suyu hazırlamak, daha sonra yemeklerde kullanmak için çok sağlıklıdır. Et suyu evlerde çok eski zamanlardan bu yana yapılmaktadır. Bu gün piyasada satılan et suyu, pek çok katkı maddesi içermektedir. Bu nedenle, et suyunu kendiniz evde hazırlayarak, dondurucu bölmesinde saklayabilirsiniz, üstelik buz yapma kaplarına dökerek dondurabilir, her yemeğe bir tablet olarak koyulabilir. Peki, et suyu nasıl hazırlanmalıdır?

Kullanılacak malzemeler

500 gr. Kemikli et veya boyun

½ maydonoz, 1 adet soğan

5-6 bardak su

1 adet havuç

1 adet kereviz

1 limon suyu veya 1 fincan sirke

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı,

Et ve boyunu bir tencereye koyup, içerisine iri doğranmış soğanı, kerevizi, havucu, limon suyunu veya sirkeyi ve maydanozu ilave edin. Bu malzemeler, etin ağır kokusunu gidermek ve et suyunun besin değerini arttırmak için kullanılır. Üzerlerini bolca geçecek kadar soğuk su koyun. Sıcak su koyulmaz, çünkü sıcağın etkisi ile etin yüzeyindeki protein pıhtılaşır ve besin maddelerinin suya geçmesine engel olur. Ağzı açık olarak kaynatın ve üzerinde biriken köpüğü mutlaka alın. Köpükleşme bitince, tencerenin ağzını kapatıp, 1-2 saat kaynatın. Sonra kemikleri içinden alın ve blendırdan ya da kevgirden geçirin. Et, kemik, tavuk, balık suyu veya konsomeler (yoğun et suları) hazırlanırken, suya mutlaka bir limon suyu veya bir kahve fincanı kadar sirke konmalıdır. Limon veya sirke, kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesine sebep olmaktadır. Böylece et suları, vücudumuz için gerekli olan madensel maddelerden ve vitaminlerden daha da zenginleşmiş olur.