Etli biber dolması nasıl yapılır?

Etli biber dolması özellikle yaz aylarında severek tüketilen geleneksel yemeklerimizden biridir. Hazırlanan dolmanın iç malzemeleri yemeğin lezzetini belirleyen bir unsurdur. Etli olarak pişirildiğinden, ağızda yerken bu lezzeti size vermesi gerekiyor.  Yani zeytinyağlı dolma yapar gibi pirincini fazla koymamalı, etin tadını boğmamalısınız. Bu yemeği hazırlarken iç malzemesini kavurarak yapmayı tercih edebilir ya da bizim yaptığımız gibi çiğden hazırlayabilirsiniz. Burada tercih sizin isteğinize kalmış. Siz nasıl arzu ederseniz, dolmanın iç malzemesini öyle hazırlayabilirsiniz. Dolmalık biberlerini ne çok küçük, ne de büyük tercih edin. En ideal boy orta büyüklükteki dolmalık biberlerdir. Şimdi hep beraber etli biber dolmasını hazırlayabiliriz.

Etli biber dolması için gerekli olan malzemeler

• 1 kg orta boy dolmalık biber
• 400 gram dana kıyma
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 3 adet olgun domates
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Arzu ederseniz kuru nane
• Üstüne koyacağınız sosu için biraz zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı domates salçası

Etli biber dolması hazırlama

• Yemeğin hazırlamasına dolmalık biberlerin sap bölümlerini ayıklamakla başlayın. Dolmalık biberlerin içinde olan çekirdekleri temizleyin. Daha sonra güzelce yıkayın. Bir kevgirin içine alarak, biberlerin sularının süzülmesi sağlayın. Süzülmüş olan biberlerin içlerine parmağınızla hafifçe tuz sürün. Böyle yaptığınızda dolmalarınız piştikten sonra daha lezzetli olur.
• Şimdi etli biber dolmasının iç malzemesinin hazırlıklarına başlayalım. Önce kuru soğanları soyarak, ince yemeklik biçimde doğrayın. Ardından içine maydanozu ve dere otunu doğrayın.
• Daha sonra pirinçleri yıkayın ve doğradığınız diğer malzemelerin içine karıştırın.
• İç malzemelerin içine kıyma, tuz ve karabiberi koyun. Domatesleri rendeleyip malzemeye ilave edin. Domates salçası ve sızma zeytinyağını koyup, malzemenin hepsini birlikte karıştırın. Etli biber dolmasının iç malzemesi hazırlanmış oldu. Şimdi biberlerin içini doldurmaya başlayalım.
• Dolmalık biberlerin içerisine hazırlamış olduğunuz iç harcını dolduralım. Malzemeyi doldururken içine fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Pişerken pirinçler suyla birlikte kabaracağından, dolmanız iyi olmaz.
• Tüm dolmalık biberlerin doldurulmasından sonra, uygun bir tencereye dik olarak yerleştirin. İsterseniz biberlerin ağzına domates parçaları koyarak kapatabilirsiniz. Piştikten sonra görünümü böyle daha güzel oluyor.
• Bir tavada zeytinyağı ve domates salçasını kızdırın. Üzerine sıcak su ilave edip, dolmaların üzerine gezdirin.
• Tencereyi yüksek ateşe koyup, kaynayınca ateşin altını kısın. Yarım saat kadar piştikten sonra etli biber dolması hazır hale gelecek. Sevdiklerinize servis tabağına alıp, üstünü dereotu ile süsleyerek ikram edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.