Hamsili pilav nasıl yapılır?
Hamsili pilav tek başına bile ana yemek olarak tüketilen pilavlar arasındadır. Özellikle Karadeniz bölgesinde çok pişirilen pilav türleri arasındadır. Yapılışı esnasında tepsiye düzgün bir şekilde dizilen kılçıkları ayıklanmış olan hamsilerin içine iç pilav koyularak, üstü tekrar düzgün sıralanmış olan hamsiyle kapatılır. Pilavın dağılmaması için, hamsilerin mutlaka tepsinin içine düzgün bir şekilde yerleştirilmesi gerekir. Hamsi ile pilavın uyumlu beraberliğini, hazırladığınız hamsili pilavla sizlerde tatma olanağına sahip olacaksınız. Hamsilerin arasına koyduğunuz iç pilavın kurallarına göre hazırlanması durumunda, pilavınız gerçekten güzel ve lezzetli olacaktır. Pilavın görünümüyle hazırlanmasının çok zor olduğunu düşünmeyin. Dilerseniz hamsili pilavı, birlikte hazırlamaya başlayalım.
Hamsi pilavı için gerekli olan malzemeler
- 1,5 kg hamsi
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 bardak sıcak su
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- Mısır unu
Hamsili pilav yapımı
Taze olarak aldığınız taze hamsileri ayıklayarak, kılçıklarını temizleyin. Yıkayarak bir süzgecin içinde sularını süzmesini sağlayın. Daha sonra az miktarda tuzla balıkları tuzlayın. Bir tencerenin içinde çok küçük şekilde yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanı ve çam fıstıklarını kavurun. Daha önceden hafif tuzladığınız ılık suyun içinde kabarttığınız pirinçleri süzün. Pirinçleri tencerenin içine koyarak diğer malzemelerle beraber kavurmaya başlayın. Bu arada yıkadığınız ve ılık suda beklettiğiniz kuş üzümlerini, tuzu ve karabiberi ilave edin. Tencerenin içine sıcak suyunu koyarak, kısık ateşte pilavı pişirin. Maydanozların pilavın içinde diri kalmasını sağlamak için, pilavınızı ateşten indirdikten sonra ince doğrayıp içerisine ilave edin. Pilavın üzerine temiz bir bez örterek, demlenmeye bırakın. Bu arada sizde balıkları hazırlamaya başlayın. Uygun boyda bir fırın tepsisi ya da bir borcamın tabanını yağlayın. İçine piştikten sonra hamsilerin gevrek olmasını sağlayacak olan mısır ununu serpin. Hamsilerin sırt tarafını tepsinin iç kısmına gelecek şekilde yerleştirmeye başlayın. Borcamda hiç boşluk kalmayacak biçimde taban ve yan kısımlarına hamsileri yerleştirin. Bunların üzerine demlendirmiş olduğunuz iç pilavı serin. Sonra pilavın üzerini yine alt kısmında yaptığınız gibi hamsi balıkları ile kaplayın. Bu defa balıkların sırt kısmı dış tarafa doğru gelsin. Her bölümünü hamsiyle kapladığınız pilavı, daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırının içinde, yaklaşık olarak 45 dakika hamsiler nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarılan hamsili pilav dilimlenerek, yanında bol yeşillik, domates ve mısır ekmeği ile beraber servis edilebilir.
Afiyet olsun.