Kabak karnıyarık nasıl yapılır?
Kabak karnıyarık mutfağımızın en lezzetli yemeklerinden birisidir. Karnıyarık yemeği genellikle patlıcanla hazırlansa da, kabakla pişirilen karnıyarıkta oldukça lezzetli olur. Yemeğin kabakla hazırlanması yüzünden, kolesterol ve doymuş yağ oranı çok düşük olacağından, oldukça sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Kabağın faydalarından en iyi şekilde faydalanmanız için, yemeği hazırlarken kızartmadan pişirmeniz oldukça önemlidir. Bazısı kabak karnıyarık hazırlarken kabağı kızartmayı tercih edebilir. Fakat vitamin ve mineral kayıplarını göz önünde bulundurmanız gerekir. Bundan başka suda hafif haşlayıp yapanlarda olabilir. Ancak bu pişirme yöntemi de vitaminlerin suya geçmesine sebep olabilir. Bu yüzden tarifimizde biz kabakları hafif yağlayıp, önden fırınlamayı tercih ettik. Çünkü karnıyarık yapabilmek için, kabakların biraz yumuşaması gerekmektedir. Karnıyarığın iç malzemesini hazırlamak için, bizim yaptığımız gibi az yağlı dana kıyma kullanabilirsiniz. Dilerseniz tavukla hazırlanan iç malzemede gayet lezzetli olur. Bu konuda tercih yapmak size kalmış. Şimdi dilerseniz birlikte kabak karnıyarık yemeğimizi hazırlamaya başlayabiliriz.
Kabak karnıyarık için gerekli olan malzemeler
- 5 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 300 gram az yağlı dana kıyması
- 5 diş sarımsak
- 4 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Arzu edilirse taze ya da kuru nane
- 100 gram dilimlenmiş kaşar peyniri
Kabak karnıyarık yapımı
Kabakları önce suyun altında iyice yıkayın. Baş kısımlarını keserek ayıklayın. Kabakları uzunlamasına ortadan iki eşit parçaya kesin. Daha sonra kabakların alt bölümlerinden incecik uzunlamasına bir parça kesin. Bunu kesmemizin sebebi tepsiye yerleştirildiğinde kabakların düzgün durmasını sağlamaktır. Şimdi kabakların orta bölümünde olan çekirdekli kısmını bir kaşık yardımıyla almanız ve burada bir havuz oluşturmanız gerekir. Bütün kabaklar için bu işlemi yaptıktan sonra fırın tepsisine sıralayın. Üstlerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirip, 180 derecede ısıtılan fırında 10-15 dakika kadar tutun. Buradan çıktığında kabaklarınız yumuşamış olacaktır. Şimdi bir tavanın içerisinde kabak karnıyarık yemeği için iç malzemelerini hazırlayalım. Tavaya sızma zeytinyağını koyalım. İçerisine yemeklik gibi küp şeklinde ince doğranmış soğanları ve sarımsakları koyup, şeffaflaşana kadar kavuralım. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Sırayla önce 2 tane rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ilave edelim. Nane kullanmayı tercih ederseniz, bu aşamada içine ilave edebilirsiniz. Biz naneyi kullanmanızı tavsiye ederiz. Çünkü baharat olarak nane kabağa çok iyi uyum sağlar. Bunları tam kıvamında pişirdikten sonra, ocaktan alabilirsiniz. Tepside dizilmiş olan kabakların içini bu iç harcından doldurun. Kabakların üzerlerine kalan 2 adet domatesi dilimleyip yerleştirin. Bunların üstüne kaşar peyniri dilimlerini koyun. Bir bardak sıcak suyun içerisinde domates salçasını iyice karıştırın. Bunu tepsideki yemeğinizin içine koyun. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Kabak karnıyarık yemeğinizdeki kaşarlar eriyinceye ve üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar fırında pişirin. Fırından aldığınız yemeği sıcak olarak, yanında pilav eşliğinde konuklarınıza ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.