Karnabahar yemekleri nasıl yapılır?
Narlı Karnabahar Salatası
Malzemeler: 1 adet büyük boy nar, 5-6 parça karnabahar, Tuz, Limon, Nar ekşisi, Zeytinyağı, Maydanoz, Nane, Su
Yapılışı: Önce narı ayıklayınız. Bir tarafta içine bir miktar tuz atılan suyu kaynatınız. Karnabaharları yıkayıp kaynayan suyun içine atıp yaklaşık 3 dakika falan öldürünüz. Biraz diri kalsın diye fazla bekletmemek gerekir. Bu arada maydanoz ve naneyi incecik doğrayınız. Karnabaharları çıkarıp soğuk sudan geçirip biraz soğuttuktan sonra ayıklanmış olan narın içine rendeleyiniz. Üzerine dilediğiniz miktarda limon yağ nar ekşisi tuz ekleyip karıştırınız Dilerseniz birazını ayırıp nane ve maydanozu ekleyebilirsiniz ve dilerseniz de hepsine ekleyebilirsiniz.
Fırında Karnabahar Yemeği
Malzemeler: Yarım karnabahar, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet tavuk göğsü, tuz, 1 yemek kaşığı domates salçası, sıvı yağ
Yapılışı: Karnabaharları güzelce yıkayın ve haşlayınız yumuşadığında ocaktan alınız ve 1 su bardağı kadar haşladığınız sudan ayırınız. Soğanları piyazlık doğrayınız ve tepsiye yerleştiriniz. Sarımsakları da atın üzerine tavuk etini küp küp doğrayınız üzerine patatesleri ve havucu yerleştiriniz. Karnabaharları da koyun tuz atınız biraz ayırdığınız bir bardak suya 1 yemek kaşığı salça ve tuz ekleyiniz. Sebzelerin üstüne döküp sıvı yağ ekleyiniz ve 200 derecede pişiriniz.
Kış Kebabı
Malzemeler: 1 kilo dana kuşbaşı, 2 adet patates, 3 adet havuç, 3 adet kırmızı sivri biber, 1 adet küçük boy karnabaharın dörtte biri, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı kaynar su
Yapılışı:
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyunuz. Eriyince kuşbaşı etleri ekleyiniz. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrunuz. Suyunu çekince 1 su bardağı kaynar su eklyipr kapağı kapatınız ve pişmeye bırakınız. Etler pişince ince doğranmış soğanları ekleyiniz Sırasıyla ince doğranmış biber, küp küp doğranmış patates, halka halka doğranmış havuç ve küçük küçük parçalanmış karnabaharları ekleyiniz. Salça kalan kaynar suda açılır içine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber de ekleyip yemeğe ekleyiniz. Sebzeler pisince yemeğimiz servise hazır olacaktır.
Karnabaharlı Brokoli Püresi
Malzemeler: Bir kaç çiçek karnabahar, bir kaç çiçek brokoli, 1 adet havuç, 1 tatlı kaşığı zeytin yağı, 3 kaşık sulu yoğurt
Yapılışı: Hepsini yarım çay bardağı suda 10 dakika haşlayıp blenderde püre yapınız. İçine zeytin yağı ve yoğurt ekleyip bebeğinize yediriniz. Yoğurt isterseniz koyabilir isterseniz koymayabilirsiniz, bebeğiniz nasıl seviyorsa.
Karışık Soslu Kızartma
Malzemeler: 3-4 tane patates, 4-5 tane biber, yeteri kadar mantar, haşlanmış karnabahar,
Sos için ise; 1 çay bardağı mısır nişastası, 1 çay bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu, 1 çay bardağı su, Tuz, pul biber, galeta unu,
Üzeri için ise; yoğurt, sarımsak,
Kızartmak için ise: sıvı yağ
Yapılışı: Patatesleri soyunuz. Biber ve patatesleri kızartınız. Un, nişasta, kabartma tozu ve baharatlar bir kaba konulup üzerine su ilave edilip pürüzsüz olacak şekilde karıştırılıp yıkanmış mantarlar sosa batırılıp ardından galeta ununa bulanıp kızartılır. Mantarlar bittikten sonra haşlanmış karnabaharlarda sosa bulanıp kızartılır. Yanında sarımsaklı yoğurt ikram ediniz.
Özel Soslu Fırın Karnabahar
Malzemeler: 1 adet orta boy karnabahar, tuz, kaynatmak için su, 1 adet kırmızı biber, 2 adet yeşil biber,
Beyaz sosu için: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı krem peynir,sevdiğiniz baharatlardan bolca ( köri, pul biber, karabiber, kekik) kullanınız, tuz , 1 yemek kaşığı margarin
Kırmızı sos için: Sıvı yağ, 1 dolu yemek kaşığı salça, biraz su, tuz
Üzerini süslemek için: Maydanoz
Yapılışı: Karnabaharı parçalara ayırıp tuzlu suda haşlayınız. Küçük bir tencere içerisinde margarin hariç tüm malzemeleri karıştırarak beyaz sosunu pişiriniz. Katılaşınca içerisine bir kaşık margarini ekleyip erimeye kadar karıştırıp kapağını kapatınız. Diğer taraftan renkli biberlerimizi halka şeklinde doğrayınız. Haşlanan karnabaharı fırın tepsisinin içerisine eyrleştiriniz. Üzerine renkli biberleri serpiştiriniz. Sosu her yere değecek şekilde gezdiriniz. Daha önceden 190-200 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Karnabahar pişerken bir tavada salça, tuz ve yağ ile sosu hazırlayınız. Biraz su ile inceltiniz. Pişen karnabaharın üzerine gezdirip 5 dakika kadar fırında bekletiniz. Fırından çıkınca üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.