Kavala kurabiyesi nasıl yapılır?
Kavala kurabiyesi sizlere çayın yanında eşlik edecek beğeneceğiniz bir kurabiye türüdür. Edirne şehrimizde yaygın olarak pişirilen, halk arasında bademli kurabiye ya da Edirne kurabiyesi olarak adlandırılan bu lezzet, badem ve unla hazırlanan güzel bir tariftir. Bir çeşit un kurabiyesi gibi olan bu kurabiyeleri beraber hazırlayacağız. Bu tarifin un kurabiyesinden farkı unu bademle birlikte kavrularak hazırlanmasıdır. Genellikle malzemelerin çiğ olarak kullanılan kurabiyeler, bu şekilde kavrulmuş un sayesinde kurabiyenin aroması çok güzel oluyor. Bu kurabiyeyi Edirne’ye giderseniz, yerinde yemenizi de tavsiye ederiz. Kurabiyelerin şekilleri daima ay biçiminde yapılmaktadır. Aynı zamanda ebatları da küçük hazırlanmaktadır. Yenildiğinde tek lokmalık olacak şekilde yapılır. Dilerseniz beraber bu kurabiyeleri hazırlamaya başlayalım.
Kavala kurabiyesi için gerekli malzemeler
- 1 su bardağı elenmiş un
- Yarım su bardağı file badem
- 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 1 paket pudra şekeri
- Yarım paket vanilya
- 1 adet yumurta akı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Kavala kurabiyesi yapımı
Kurabiyeleri yapmak için, önce badem ve unu bir tavanın içine alıyoruz. Bunları ağır ateşin üzerinde rengi hafif dönene kadar, un mis gibi kokusunu çıkarana kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra soğuması için bekletin. Soğuyan karışımın içine pudra şekerini, tereyağını, kabartma tozunu, yumurta akını ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin. Eğer biraz yumuşak bir hamur olursa, içine az miktarda un ilave edin. Hamur istediğiniz kıvamı bulduysa, bir süre dinlendirmeniz gerekir. Daha sonra hamuru tezgâhın üstünde merdaneyle açın. Bu hamuru kalıpla ay şeklinde parçalara ayırın. İsterseniz ay şeklinde kalıp kullanır, isterseniz bir bardağın ağzından faydalanabilirsiniz. Bu ay biçimi kurabiyelerin orijinal şeklidir. Bu kurabiyelerin küçük olması gerekir. Çayın eşliğinde tek lokmalık olacak biçimde hazırlanmalıdır. Bu arada fırınınızı 175 dereceye açarak ısınmasını sağlayın. Hazırlanan şekilli kurabiyeleri içine yağlı kâğıt açtığınız fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun hepsini bitirdikten sonra kurabiye tepsisini sıcak fırına sürün. Kurabiyeleriniz yaklaşık olarak 20-25 dakikada pişecektir. Fırından çıkarılan kurabiyelerin ilk sıcaklığı gidince üzerine pudra şekeri serpin. Artık çayınız demlendiyse, kurabiyeleri sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.