Kefir mayası nasıl yapılır?
Kefir mayasının anavatanıKafkasya’dır. Beyazımtırak renkte olan, karnabaharı andıran biçimde ve genellikle bezelye ya da fındık büyüklüğündeki tanelerden oluşmaktadır. Kefir mayasıyla inek, keçi, koyun, hindistan cevizi ya da soya sütlerinin yapımı sağlanır. Mayanın kalitesi oldukça önemlidir. Kaynağı tam olarak belli olmayan kefirin içinde zararlı maddeler bulunabilir. Bu yüzden kefir mayasını aktarlardan almak yerine, üniversitelerde üretilmiş olanlardan tercih etmek daha iyi olur. Kefir mayası, vücut direncinin sağlanması açısından büyük etkiye sahiptir. Özellikle vücutta sindirim sisteminin düzenli şekilde çalışmasında faydalı olur. Biyolojik olarak metabolizmayı sürekli yapılandıran, vitamin, antioksidan ve minerallerin etkisiyle hücrelerin yenilenmesini sağlar. B12, B1 ve K vitamini içerisinde fazlasıyla vardır. Bu vitaminlerin yeteri kadar kullanımı böbrek, karaciğer ve sinir sistemine yararlı olur.
Kefir mayasının faydaları nelerdir?
- Kolesterolü dengeler ve yüksek tansiyonu düşüren etki yapar
- Uykusuzluğu giderir
- Selülitlere karşı etkilidir
- Damar sertliğini ve kalp krizi riskini azaltmaya etkili olur.
- Saç dökülmesini azaltan etkisi vardır
- Cildin aşırı yıpranmasını ve yaşlanmayı yavaşlatır
- Bellek zayıflığını ve dikkat azalmasını önler
- Görme zayıflığını ve katarakt oluşumunu önler
- Sindirim sistemini güçlendirir
- Depresyona karşı olumlu etkileri vardır
- Verem ve böbrek hastalıklarına karşı iyi etkileri vardır
- Egzama tedavisinde etkilidir
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Bronşit ve astım hastalığında etkili olur
Kefir mayası nasıl yapılır?
Sterilize edilmiş olan süt, 5 dakika kaynatıldıktan sonra 20-25 C dereceye kadar bekletilerek soğutulur. İşlemde mutlaka cam kavanoz kullanılmalıdır. Daha sonra bir litre sütün içine 30-50 gr kefir tanesi ilave edip ağzı kapatılır ve bu 18-24 saat kadar bekletilir. Bu süre içinde karışımı tahta kaşıkla sık sık karıştırın. Kefirin mayalanma süresinin ardından metal olmayan temiz bir süzgeçten geçirin. Sonra süzgeçte kalacak kefir tanelerini temiz ve klorsuz suyla yıkayarak, tekrar sütün içine koyun. Hazırladığınız kefir mayasının kullanım süresi sadece 3 gündür. Karanlık ve soğuk bir ortamda muhafaza edildiğinde 6-8 gün kadar saklanabilir. Kefirin içinde peynir ya da sirke kokusu varsa, kefirde enfeksiyon bulunabilir. Bu yüzden temiz suyla yıkanmalı ya da yeni kefir tanelerini kullanmalısınız. Mayalanmakta olan kefir tanelerini, uzun süre süzmeyecekseniz buzdolabına koyun. Kefir mayasını isterseniz günlük olarak içebilirsiniz. Bunun ekşimsi bir tadı olduğu için, yanında meyve gibi tatlı besinler tüketebilirsiniz. Tüketilecek kefir kişinin yaşına ve ağırlığına göre farklılık gösterir. Yemeklerle beraber içilebileceği gibi, ayrı olarak ta içebilirsiniz.