Kek yapmanın püf noktaları nelerdir?

Aynı malzemeler kullanıldığı halde bazılarının yaptığı kek kabarık ve pişkin olurken; bazılarının yaptığı kek ise sönük ve içi yeterince pişmemiş olur.  Çünkü her işin olduğu gibi kek yapmanın da birtakım püf noktaları vardır.

Öncelikle kullanılan malzemelerin tazeliğinden emin olunmalıdır. Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu gibi malzemeler taze olursa kek hem güzel kabarır hem de daha lezzetli olur.

İyi kek yapmak için malzemelerin taze olması tek başına yeterli değildir tabii. İşin belki de en önemli noktası, kek hamurunu hazırlarken ilk önce yumurtayla şekeri karıştırmak ve bu ikisini iyice beyazlaşıncaya kadar çırpmaktır.

Yumurta ve şekerin kabarma oranıyla, kekin piştiğinde ne kadar kabarık olacağı arasında sıkı bir bağlantı vardır.

Şeker ve yumurta karışımına daha sonra süt, sıvıyağ ve un eklenerek hamur hazırlanır. Kek hamuruna en son katılması gereken malzeme, kabartma tozudur. Kabartma tozu eklendikten sonra hamur uzun süre karıştırılmadan, hemen hafif yağlanmış kek kalıbına alınmalı ve fırına verilmelidir.

Peki, fırın ne durumda olmalıdır?

Şunu hiç unutmayın! Kek hamuru daima önceden ısıtılmış fırına verilir, soğuk fırına değil. Bu detaya dikkat etmek kekin pişkinliğini ve kabarıklığını garantilemek açısından önemlidir.

140 derecede ısıtılmış fırın, kekin iyi pişmesi için idealdir.

Pişme sırasında, özellikle ilk yirmi dakikada fırının kapağı açılmamalı ve kontroller fırın camından yapılmalıdır. Aksi halde kek kabaramadan söner.

Mutfaktan evin içlerine doğru güzel kokular yayılmaya başladığında kekin pişmek üzere olduğu anlaşılabilir. Kekin içinin piştiğinden emin olmak için fırından almadan önce keke bir kürdan batırmayı deneyebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa hamurun pişkinliğinden emin olabilirsiniz.

Kek piştikten sonra fırında tutulmamalı, dışarı alındıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır. Kabarıklığını koruyabilmesi için sıcakken kesmemeye de özen gösterilmelidir.