Kuru börülce salatası nasıl yapılır?

Kuru börülce salatasını kış aylarında severek tüketebilirsiniz. Yaz aylarında tazesiyle pişireceğiniz yemeğin ve salatanın lezzetini ve besleyiciliğini kış aylarında yaşamak isterseniz, bu salatayı tavsiye ederiz. Halk arasında göbeğinde bulunan karalıktan dolayı karnıkara olarak adlandırılan kuru börülce, protein bakımından zengin, C vitamini, nişasta ve azot yönünden besleyici bir besindir. İnsanların proteinin çoğunu bitkilerden elde ettiğini biliyoruz. Çünkü bitkiler hem ucuz, hem de içeriğindeki yağ oranı düşük olduğundan, sağlığa oldukça faydalıdır. Hem kilo alımına engel oluyor, hem de sağlıklı ve dengeli beslenmemize yardımcı oluyorlar. Kuru börülce tazesine göre daha fazla protein içerir. Bu sebeple kışın kurusunu tüketmek için kendinize fırsat yaratmalısınız. İçeriğinde bulunan proteinin hayvansal proteine göre sistin ve methionin yönünden zayıf olmasına rağmen, lizin, amino asit ve triptofan açısından daha zengindir. Bunun yanında B1 vitamini ve karoten açısından zengindir. İçeriğinde lif oranının fazla olması sebebiyle kan şekerine olumlu etkileri olan, kabızlığı önleyici etkileri bulunmaktadır. Kolesterol oranlarının dengelenmesine de yardımcı olmaktadır. Potasyum ve demir açısından zengin olduğundan, diyet listenizde bile yer verebileceğiniz bir besindir. Bu faydalarını saydıktan sonra, bu lezzetli kuru börülce salatasını birlikte hazırlamaya başlayalım.

Kuru börülce salatası için gerekli olan malzemeler

• 1 su bardağı kuru börülce
• 3 tane taze soğan
• 2 tane etli kırmızı biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dere otu
• 1 tane orta boy havuç
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Kuru börülce salatası yapımı

Kuru börülceyi bir gece önceden, sıcak suyun içinde kabartın. Ertesi gün tencerenin içinde kaynattığınız suyun içine atıp, börülceler yumuşayıncaya kadar pişirin. Börülceler piştikten sonra, suyunu süzerek, bir kevgirin içine alın. Börülceler soğurken, sizde diğer malzemeleri hazırlayın. Bu esnada havucu da küçük küp biçiminde doğrayıp, suyun içinde haşlayın. Taze soğanları ayıklayarak yıkayın ve ince bir şekilde doğrayın. Aynı şekilde dere otu ve maydanozu da yıkayıp, ince bir şekilde kıyın. Kırmızı biberleri ocağın üzerinde közleyip, çekirdeklerini ve kabuklarını ayıklayın. Bunları diğer malzemeler gibi ince bir şekilde doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeleri soğumuş olan kuru börülcelerle beraber karıştırın. Başka bir kabın içinde salata sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu kabın içinde karıştırın. Bunların hepsini güzel karıştırmanız gerekir. Hazırladığınız salataların daha lezzetli olması biraz da soslarının iyi karışması ve hazırlanmasıyla ilgilidir. Güzel harmanlanan bir sos, salataya lezzetli bir tat verecektir. Bu nedenle size sos malzemelerini bir kavanoza koyup, iyice çalkalamanızı öneririz. Göreceksiniz sos malzemelerinin hepsi kısa zamanda yoğun bir kıvam alıp, iyice karışacak. Salatayı son olarak sosla birlikte iyice karıştırın. Bundan sonra kuru börülce salatanızı güzel bir salata tabağına alıp, konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Salatanız herkes tarafından beğenilecektir.

Afiyet olsun.