Kuruyemişli kurabiye nasıl yapılır?

Kuruyemişli olarak hazırlayacağımız bu kurabiye, zengin iç malzemesi olduğundan, çay saatlerinizi renklendirecek çok lezzetli bir kurabiye türüdür. İçine koyduğumuz kuruyemiş malzemelerinin sağlığa faydası düşünülürse, son derece isabetli bir karar verip bu kurabiyeleri yapmalısınız. Kurabiyeleri daha kolay şekillendirebilmek için kurabiyenin hamurunu kolay şekil alacak biçimde yumuşak kıvamda yoğurmalısınız. Daha sonra hazırladığınız hamuru dinlendirip, fırında pişirirken kurabiyelerin çatlamasını önlemiş olursunuz. Ayrıca kurabiyenin iç malzemesini hazırlarken, suyunu iyice çekmesini sağlamanız gerekir. Sulu kaldığında kurabiyelerinizin kıvamı bozulabilir. Bunları söyledikten sonra kurabiyeleri beraber hazırlamaya başlayabiliriz.

Kuruyemişli kurabiye için malzemeler

Hamur malzemeleri

• 250 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Alabildiği kadar elenmiş un

İç malzemeleri

• 2 adet orta boy elma
• 3 adet kuru incir
• 3 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tutam kuru üzüm
• 1 adet portakal kabuğu rendesi (portakal kabuğu rendesini şekerle ovun)
• 2 çay kaşığı toz tarçın

Üzeri için

• 1 kâse dövülmüş fındık içi
• 1 adet yumurta akı
• Pekmez

Kuruyemişli kurabiye yapımı

Derin bir karıştırma kabının içinde yumuşayan margarini, sıvı yağı, yumurta sarısını ve pudra şekerini koyarak malzemeler koyu bir kıvama gelene kadar iyice çırpın. Daha sonra içine kabartma tozu, karbonat, vanilya ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin. Malzemelerin hepsi iyice karıştıktan sonra, un ilave edip elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Kurabiyelerin iç harcını hazırlayıncaya kadar hamuru streçle sararak buzdolabında dinlendirin. Bir kabın içine elmaları soyup rendeleyin. İçine kuru kayısı ve incirleri küçük küçük doğrayın. Portakal kabuğu rendesi, toz şeker, toz tarçın ve kuru üzümü diğer malzemelerin içine koyarak, iyice karıştırın. Bu karışımı ocakta kısık ateşte suyunu çekinceye kadar, karıştırıp pişirin. Artık kurabiyelerin iç harcını hazırladık. Harcı soğuması için kenarda bekletelim. Dinlenmiş olan kurabiye hamurundan ceviz kadar parçalar kopararak, elinizde açın. İçine hazırlamış olduğunuz iç harcından bir kaşık kadar koyup, hamuru elinizde büzerek kapatın. Bu arada fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Bütün hamurdan bu şekilde kurabiyeler hazırladıktan sonra, içine yağlı kâğıt serilen fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin üstüne yumurta akını sürün. İç fındıktan üzerlerine koyun. Kurabiyeleri fırında hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkmış sıcak kurabiyelerin üstüne, pekmezi kaşıkla biraz gezdirin. Kurabiyeleriniz soğuduktan sonra, çay demlendiyse sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.