Muhacir böreği nasıl yapılır?

Muhacir böreği halk arasında genellikle göçmen böreği olarak tanımlanır. Bu böreğin tarifi gelenekselleşmiş olarak günümüze kadar ulaşmıştır. İç malzemesinde genellikle bol soğan içeren kıymalı, pırasa, ıspanak, patates ya da pazı gibi malzemeler kullanılabilir. Bu börek tarifinde biz pazılı bir iç malzeme hazırlamayı tercih ettik. Bunun dışında daha farklı malzemeler kullanmak sizin tercihinize göre değiştirilebilir. Kahvaltılarınızda, çay saatlerinizde ya da akşam yemeklerinizde bile sizlere eşlik edecek olan bu böreğin lezzeti ve ağzınızda dağılan tadına eminiz hayran kalacaksınız. İçerisine koyacağınız sirke hamura piştikten sonra çıtır bir lezzet verecek. Dilerseniz oldukça lezzetli olan muhacir böreğinin yapımına başlayalım.

Muhacir böreği için gerekli olan malzemeler

• 1 kg elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• Alabildiği kadar su
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı malzemeleri

• 2 bağ pazı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Muhacir böreği yapılışı

Böreğin yapımına ilk önce iç malzemesini hazırlayarak başlayın. Önce yıkanmış pazıyı ve soğanları incecik bir şekilde bir kabın içine doğrayın. İçerisine verilen ölçülerde karabiberi, tuzu, kırmızı pul biberi, sıvı yağı ve suyu ilave edip, elinizle malzemelerin hepsi iyice özdeşleşene kadar yoğurur gibi karıştırın. Bu şekilde böreğin iç harcını hazırlamış oldunuz.

Artık böreğin hamuru için hazırlıklara başlayabilirsiniz. Yoğurma kabınızın içerisine elenmiş unu, sirke ve tuzu koyun. Bu malzemeleri kaşıkla bir kez karıştırarak harmanlayın. İçerisine alabildiği kadar su ilave edip, orta sertlikte olacak bir hamur elde edin. Suyu azar azar ilave edip, bu kıvamı elde edebilirsiniz. Şimdi hazırladığınız hamurdan tam 13 adet beze yapın. Bu bezelerin 6 tanesinin üzerine un serpip, her birini yemek tabağı büyüklüğünde açın. Bezelerin hepsinin arasına sıvı yağdan sürüp, 6 adet bezeyi üst üste yerleştirin. En üstteki bezeyi sıvı yağla yağlamayın. Diğer yedi tane bezeye de aynı işlemleri yapın. İlk yaptığınız altı bezeyi merdane yardımıyla fırın tepsinizin büyüklüğünü geçecek kadar açın. Bu yufkayı içini yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin içine düzgünce yerleştirin. Üstüne hazırlamış olduğunuz pazılı harçtan döşeyin. Bunun üstüne diğer yedi tane bezeyi aynı şekilde açarak, fırın tepsinin üstüne kapatın. Kenarlarından taşan hamurları dikkatli bir şekilde içeriye doğru kıvırın.

Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın. Böreği ısınan fırının içine koyun. Üstü nar gibi kızardığında muhacir böreğiniz pişmiş demektir. Bir süre böreğin ılınmasını ve kendine gelmesini bekleyin. Bu sırada üzerini temiz bir bezle örtün. Daha sonra dilimleyip servis tabaklarına alın. Sevdiklerinizin hazırladığınız böreği severek tüketeceğine şahit olacaksınız. Böreğinizi sıcak ya da soğuk olarak ta ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.