Özbek pilavı nasıl yapılır?
Özbek pilavı hazırlamak isteyenler için güzel bir tarif hazırladık. Pilav kendine has lezzeti olan farklı şekillerde pişirilebilen, oldukça lezzetli bir pilav türüdür. Pilavın anavatanı Özbekistan’da bile farklı şekillerde ve değişik malzemelerle pişirildiğini biliyoruz. Pilavın malzemesi olarak koyun eti, kaz eti, beyaz et, balıketi gibi farklı et çeşitleriyle hazırlanmaktadır. Pilavın içinde kullanacağınız eti yumuşak tarafından seçmelisiniz. Bu pilav ana yurdunda aş olarak adlandırılmaktadır. Özellikle davet sofralarının vazgeçilmez ana yemekleri arasında yer alır. Pilavın içinde kullanılan en önemli malzeme aslında bir baharat türü olan zire’dir. Zire baharatı kimyonun öğütülmemiş bütün halidir. Bunu isterseniz rahatlıkla aktarlardan tane karabiber alıyorsanız, tane kimyon olarak satın alarak pilavın yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca pilavı pişirirken bulabilirseniz özellikle kırmızı pirinç olarak bilinen kırmızı çizgili pirinç kullanmanızı tavsiye ederiz. Bu şekilde pişirdiğiniz pilavın daha lezzetli olacağını bilin. Bu pirinç ülkemizde Hatay ilimizde yetiştirilmektedir. Büyük marketlerde bu pirinci rahatlıkla bulabilirsiniz. Eğer bulamazsanız baldo pirinçle pilavınızı pişirebilirsiniz. Ayrıca pilavın içinde kullanacağınız havuçların miktarı ya pirincin yarısı kadar olsun ya da kullandığınız etin miktarına eşit olsun. Pilavda kullanacağınız havuç ve pirinç birbiriyle iyice bütünleşmelidir. Şimdi beraber Özbekistan’ın geleneksel pilavı olan özbek pilavını hazırlamaya başlayalım.
Özbek pilavı için gerekli olan malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
300 gram sinirsiz kuşbaşı dana eti- 3 adet orta boy havuç
- 2 adet kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- Etleri kızartmak için sıvı yağ (1-1,5 çay bardağı)
- 1 tatlı kaşığı zire baharatı (tane kimyon)
- Yeteri kadar tuz
Özbek pilavı yapımı
Pilavı hazırlamak için, dana etini iri parçalara doğrayın. Bunları bol yağın içerisinde tencerede kızartın. Etler yağın içindeyken, piyazlık olarak doğranan kuru soğanları içine atıp, pişirmeye devam edin. Bunlar tencerede pişerken, havuçları kibrit boyutlarında doğrayıp içine atın. Malzemeleri bir arada sotelemeye devam edin. Daha sonra tencerenin içine sıcak suyu ilave edin. Sarımsak, tuz ve zire baharatını içine atın. Bir süre bu şekilde malzemeleri pişirin. Bu sırada pirinci yıkayıp, ılık ve tuzlu suda bekletin. Ardından suyunu süzüp, pirinçleri tencerenin içinde pişen malzemelere ilave edin. Bu pilavı pişirirken hiç karıştırmadan pişirmelisiniz. İçine konan malzemeler pilavın en altında kalmalıdır. Piştikten sonra isterseniz pilavı geniş bir tepsinin ters çevirip, güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. Pilavı kısık ateşte pişirmeye devam etmelisiniz. Pişirdiğiniz pilavı servis tabaklarına alıp, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Yanında ayran ya da yoğurt servisi yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.