Pastane usulü şekerpare nasıl yapılır?

Pastane usulü şekerpare mutfaklarımızın klasik tatlarından biridir. Geleneksel hale gelmiş eşsiz lezzetiyle ağızda dağılan, evde kısa sürede hazırlayarak misafirlerinize sunabileceğiniz bir tatlıdır. Bayram ve özel günlerinizde misafirlerinize bu şekerpareden yapmanızı tavsiye ederiz. Şekerpare şerbetli olmasına rağmen, çok yumuşak bir tatlı değildir. Tüm şerbetini çektiği için kıvamı bozulmadan bekleyen kıyır, kıyır bir lezzette tatlıdır. Aynı hamuru kullanarak 3 çeşit tatlı yapabilirsiniz. Şekerpare, bal parmak ve badem pare tatlılarının hepsini beğeneceğinizi umarız. Tatlınızı pişirirken fırın ısısı 180 dereceden düşük tutmayın. Turbo fırınlarda pişirirseniz 150 derecelik bir ısıda yeterli olur. Şekerparelerin beyaz kalmadan iyice kızarması gerekir. Yeterince kızarmazsa, şerbetini döktüğünüzde iç kısmı hamur kalabilir. Şimdi bu güzel tatlının hazırlığına geçebiliriz.

Pastane usulü şekerpare tarifi malzemeleri

• 125 gram oda sıcaklığında margarin
• Yarım çay bardağı sıvıyağı
• 3 su bardağı elenmiş un (hamurunuzun kıvamına göre de göz kararı ekleyebilirsiniz.)
• 1 adet yumurta
• 1 yumurta akı (bu yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz

Şerbeti İçin Malzemeleri

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Süslemek İçin

• Fındık ya da dövülmüş iç ceviz

Pastane usulü şekerpare yapımı

Şerbeti hazırlamak için, 3 su bardağı toz şekerini ve 4 su bardağı suyu orta büyüklükte bir tencerede kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra içine yarım limon suyunu ekleyerek, bir taşım daha kaynatalım. Bu arada fırını önceden 180 dereceye ayarlayarak ısıtalım. Şimdi derin bir kabın içine pudra şekerini, sıvıyağı, yumurta ve margarini ekleyerek bir mikser yardımı ile malzemeler krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpalım. İyice çırptığımız karışımın içine karbonatı ve tuzu ekleyerek biraz daha karıştıralım. Daha sonra elenmiş olan unu da ekleyerek elimizle yoğurmaya başlayalım. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. Elimizle hamurumuzu iyice ezelim ve kıyır, kıyır bir kıvama gelmesini sağlayalım. Bundan sonra hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirelim. Hazırlamış olduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle oval şekil vererek, hafifçe elimizle bastıralım. Daha önce ayırdığımız yumurta sarısını şekerparenin üstüne bir fırça yardımı ile sürerek, çatalın ucuyla üzerine derin çizgiler yapalım. Hafifçe yağlamış olduğumuz fırın tepsimize bunları dizerek önceden ısıtmış olduğumuz sıcak fırınımıza sürelim. Şekerpareleri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Sakın az pişirmeyin, üzerlerini şerbetleyince şekerpareler hamurlaşır. Şekerpareleri fırından aldıktan sonra 2-3 dakika kadar ilk sıcaklığı gidene kadar bekletip ılık şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbetin ılık, tatlıların sıcak olmasına dikkat etmelisiniz. Ancak fırından alır almaz değil, şekerparelerin ilk sıcaklığı gidince dökmelisiniz. Bu arada tatlıları şerbetin içinde ters düz edebilirsiniz. Tatlımız biraz dinlendikten sonra, kıvamını bulacaktır. Daha sonra şerbetin içinden çıkararak, üzerlerini dövülmüş fındık ya da iç cevizle süsleyebilirsiniz. Artık şekerpareler servis edilmeye hazır. Konuklarınızın beğeneceğini umuyoruz.

Afiyet olsun.