Pastırma nasıl yenir?
Pastırma, çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuz yardımıyla kurutulması ile yapılan bir yiyecektir. Pastırma özbeöz Türk yiyeceğidir. Ülkemizde Kayseri, pastırma üretiminin merkezi olarak bilinir. Etin antrkot, bonfile, but, kürek ve sırt kısımlarından pastırma yapılmaktadır. Pastırma alırken ise çok taze pastırmaları tercih etmenizi tavsiye etmeyiz. Çünkü; çok taze olan pastırmaların kesimi epey zor olur. Ayrıca en lezzetli olanı, yapımının üzerinden 6 ay ve daha fazla süre geçmiş olan pastırmalardır. Peki bu lezzeti en doğru şekilde nasıl tüketebiliriz?
Pastırmayı hem çiğ olarak hem de pişirerek tüketebilirsiniz. Sizin için hazırladığımız pratik tarifler, pastırmayı ne şekilde tüketebileceğiniz hakkında alternatif fikirler verecektir.
- Pastırma ve peynirle kendinize hem yapımı kolay hem de lezzetli bir sandviç hazırlayabilirsiniz.
- Pastırmayı omletlerinizde salam ya da sucuk yerine alternatif olarak kullanabilirsiniz.
- Pastırmayı yağda pişirdikten sonra lavaşa sarıp kolay bir dürüm hazırlayabilirsiniz.
- Börek ve tost içerisinde iç malzeme olarak kullanabileceğiniz gibi yine pizza ve pide üzerinde de pastırmayı kullanabilirsiniz.
- Yemeklerde ise kuru fasulyenin içerisinde kullanabilirsiniz.
Tabi pastırma ile özdeşleşmiş ve pek çok hanımın mutfağından eksik olmayan lezzetlerden biri olan Paçanga Böreği olmazsa olmaz!
Paçanga böreği nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 Adet yufka
- 150 gr pastırma
- 200 gr rende kaşar
- 1 Adet domates
- 1 Adet çeliston biber
- 1 Tutam maydanoz
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin.
- Pastırmaları ince ince dilimleyin ve doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin.
- Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.
- Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.
- Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın.
- Soğutmadan ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.
