Patatesli rulo börek nasıl yapılır?
Patatesli rulo börek tarifinin iç harcında patates kullanıldığından ve rulo yapılarak hazırlandığından bu isimle anılmaktadır. Bu böreği ister mayalı hamurla, isterseniz de daha kolay olması açısından hazır yufkayla hazırlayabilirsiniz. Biz tarifimiz de mayalı hamuru kullanmayı tercih ettik. Tercihiniz bundan yana olursa, birlikte patatesli rulo börek yapmaya başlayabiliriz. Bu arada çayınızı ocağa demlemeye koyabilirsiniz. Böreğiniz piştikten sonra yanında bir fincan sıcak çay iyi gidecektir. Şimdi birlikte bu nefis böreğimizin yapımına başlayabiliriz.
Patatesli rulo börek için gerekli malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık su ya da süt
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- 1 şeker kaşığı toz şeker
- Alabildiği kadar elenmiş un
Patatesli harç için
- 4 tane orta boy patates
- 2 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 şeker kaşığı karabiber
Hamurların arasına sürmek için
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
Patatesli kıymalı börek yapımı
Patatesli rulo böreğinin yapımına önce böreğin hamuru ile başlayın. Böreğin hamurunda maya bulunduğu için kabarmasını beklemeniz gerekir. Bir su bardağı ılık suyu uygun bir yoğurma kabının içine koyun ve üzerine bir tatlı kaşığı toz şekerle birlikte mayayı karıştırın. Daha sonra harcın içine elenmiş unu ve tuzu ilave edin. Unu ilave ederken devamlı olarak yoğurmaya da özen gösterin. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına gelince, mayalanması için üzerine bez bir örtü örtüp bir kenara koyun. Böreğin hamurunu ılık bir yerde dinlendirin. Bu arada patatesli iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Patatesli harcın hazırlanması için patatesleri kabuklarıyla birlikte bol suda yıkayarak, uygun boyda bir tencerenin içine koyun. Patateslerin üstünü geçecek kadar sıcak su koyarak, patatesleri yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Patatesleri bir bıçakla kontrol edin ve bıçak zorlanmadan patateslere batarsa ocağın altını kapatın. Patatesleri bir kevgirin içine koyun. Patateslerin kabuklarını daha rahat soymak için üstüne soğuk su tutun ve patatesleri soğutun.
Teflon bir tava ya da küçük bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı sıvıyağı ile bir yemek kaşığı tereyağı ilave ederek, kısık ateşin üzerine yerleştirin. Tavadaki yağlar ısınınca içine 2 tane ince kıyılan kuru soğanı ilave ederek, kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif şeffaflaşınca baharatları ve tuzu ilave edin. Baharatlardan sonra haşlanmış patatesleri rendeleyerek ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edin. Bunları tahta kaşıkla karıştırın. 2-3 dakika sonra ocağın altını kapatın. Hazırladığınız patatesli iç harcının soğuması için bir kenara koyun.
Mayalanmış olan börek hamurunu un serpiştirdiğiniz tezgahın üstüne alın ve 2 bezeye ayırın. Bu bezelerden bir tanesini tezgahın üstünde bir oklava yardımıyla açın. Karıştırma kabının içine 1 su bardağı sıvıyağ, 2 tane yumurta,1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 su bardağı süt ilave ederek karıştırın. Açtığınız yufkanın her yerine hazırladığınız sosu sürün ve yufkayı ortasından ikiye kesin. Yufkanın bir parçasına patatesli harcı uzunlamasına koyun. Daha sonra patatesli olan taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın. Sardığınız rulo börekleri dört parmak kalınlıkta olacak şekilde parçalara kesin ve yağladığınız fırın tepsisine dizin. Kalan diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Kalmış olan börek sosunu da yufkaların en üstüne sürün. Börek tepsisini 200 derecede ısının fırına verin ve kızarana dek pişirin. Daha sonra sevdikleriniz için servis tabaklarına aldığınız patatesli rulo börekleri çayın eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.