Patlıcanlı bulgur pilavı nasıl yapılır?
Patlıcanlı bulgur pilavı yine bulgurla hazırlanacak farklı lezzette pilav çeşitlerinden birisidir. Sebzeyle harmanlanan bulgurun besleyiciliğine katkı yapan bu etkiyle pilav tarifini, özellikle et ve tavuk yemekleriyle birlikte tüketmenizi tavsiye ederiz. Patlıcan bulgur pilavının içine oldukça yakışan bir sebzedir. Bu tarifi sadece yanında yoğurtla birlikte tek olarak bile tüketebilirsiniz. Bulgurun glisemik indeksi düşük olduğundan, tok tutucu özelliğiyle diyetlerde bile yer verebileceksiniz. Bu oldukça tercih edeceğiniz bir öğün olacaktır. İçinde et, patlıcan gibi besleyici gıdalarla birlikte bulgur pilavınızı, özel günlerinizde konuklarınıza bile rahatlıkla sunabilirsiniz. Dilerseniz birlikte patlıcanlı bulgur pilavını hazırlamaya başlayalım.
Patlıcanlı bulgur pilavı için gerekli malzemeler
- 3 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kemer patlıcan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 400 gram kuzu but kuşbaşı et
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı et suyu ya da su
- Sızma zeytinyağı
- Yeterince tuz ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcanlı bulgur pilavı yapımı
Önce kemer patlıcanı alacalı olarak soyun. Bunu küçük küpler şeklinde doğrayın. Patlıcanın acılığını gidermek için, süzgecin içine koyup hafifçe tuzlayın. Bir süre bekledikten sonra acı suyu süzgeçten aşağıya süzülür. Daha sonra doğranan patlıcan küplerini yıkayın. Bunları kurulayıp sıvı yağın içinde kızartın ve kâğıt havlunun üzerine çıkarın. Kullanacağınız uygun bir pilav tenceresinin içerisine sızma zeytinyağını koyup kızdırın. Tencerenin içine kuşbaşı kuzu etini, ince doğranan çarliston biberleri ve yemeklik ince doğranan kuru soğanı koyup, hepsini sotelemeye başlayın. Kuşbaşı etler kızardıktan ve suyunu tamamen çektikten sonra, içine ince kıyılan sarımsakları ilave edin. Biraz kavurduktan sonra domates salçasını ekleyip, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra ayıklanan ve yıkanan bulguru ilave edip, malzemeleri kavurmaya devam edin. Bulgur kıvamında kavrulunca, içine et suyunu ya da normal suyu koyun. Bunlar mümkünse sıcak olmalıdır. İçine kızartılan patlıcanları, tuz ve karabiberi ilave edip, ocağın altını biraz kısın. Patlıcanlı bulgur pilavı suyunu çekince, içine tereyağını ilave edin. Pilavı karıştırarak tereyağını eritince, üzerine bir kâğıt havlu kapatıp, pilavınızı 10-15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra uygun bir servis tabağına alıp, konuklarınıza bu lezzeti pilavı ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.