Saç arası tatlısı nasıl yapılır?

Saç arası tatlısı Konya mutfağının en bilinen tatlılarından birisidir. Bu özel tatlı yörenin damak zevkini yansıtan mükemmel bir lezzete sahiptir. Bölgede özellikle düğünlerdeki vazgeçilmez tatlı türleri arasındadır. Tatlının en önemli özelliği ise, hazırlandıktan sonra tatlı tepsisinin saç üzerine konulup, ocağa konmasıdır. Bunu yaptıktan sonra, üzerine başka bir saç kapatılır. Sacın üzerine ocaktan meşe odunu korları döşenir ve tatlı bu şekilde pişirilir. Tatlı adını bu şekilde pişirilmesi yüzünden saç arası tatlısı olarak almış. Bu tatlıyı en lezzetli şekilde Konya’ya gittiğiniz zaman yiyebilirsiniz. Buna rağmen diğer bölgelerimizde de bu tatlının ustaları, bu mükemmel lezzeti hazırlar ve sunar. Bizlerde evde hazırlamanız ve lezzeti tatmanız için, sizlere saç arası tatlısının tarifini hazırladık. Dilerseniz hep birlikte tatlıyı hazırlamaya başlayabiliriz.

Saç arası tatlısı için gerekli olan malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı un ( Hamuru açmak için kullanılacak )
• 250 gram tereyağı
• 250 gram kaymak
• 1 su bardağı pudra şekeri üzerine serpmek için ya da baklava şerbeti hazırlanabilir
• Fırın tepsisini yağlamak için 2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbet malzemeleri

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Saç arası tatlısı yapılışı

İlk olarak tatlıyı pişireceğiniz fırın tepsisinin içini 2 yemek kaşığı tereyağı ile iyice yağlayın. Hamuru yoğurmak için hazırladığınız kabın içerisinde eritilmiş tereyağı, su, tuz ve unu karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar hamuru güzelce yoğurun. Hazırladığınız bu hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Üstüne ıslak bir bez örtün ve tezgâhın üzerinde yarım saat kadar hamurun dinlenmesini bekleyin. Daha sonra bezelerin her birini ince olacak şekilde açmaya başlayın. Üstlerine erittiğiniz tereyağından bir kaşık kadar serpiştirin. Yufkayı ikiye katlayarak, tam orta kısmına kaymak koyun ve bunu çubuk gibi sarın. Daha sonra içini iyice yağladığınız fırın tepsisine dışarıdan başlayıp, sardıklarınızı içe doğru yerleştirin. Yufkaların hepsini bitirdiğiniz zaman, geriye kalan eritilmiş tereyağını yufkaların üzerine serpip gezdirin. Fırını bu arada 200 dereye ayarlayıp ısıtın. Tepsiyi fırının içine koyup tatlının  üzeri iyice kızarıncaya değin pişirin. Yaklaşık olarak tatlı 35 dakika içinde pişer. Fırından çıkardığınız saç arası tatlısının üstüne ister sıcak olduğunda pudra şekeri serper, isterseniz vereceğimiz ölçülerde pişirilen baklava şerbeti kıvamında olan soğuk şerbeti dökersiniz. Tatlıyı 1-2 saat kadar dinlendirip, ardından servis tabaklarına alarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.