Sarma çeşitleri nelerdir? Nasıl yapılırlar?

Zeytinyağlı patates sarması tarifi malzemeler:
250 gram asma yaprağı, 2 adet orta boy patates, 2 adet soğan, 1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı su, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, ½ demet taze nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Patatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup rendelenir. Daha sonra Pirinç ayıklanır ve yıkanır. Soğanları ufak ufak doğranır patates, pirinç ve zeytinyağı ile karıştırılır. Toz şeker, kıyılmış nane, tuz ve karabiber de ekledikten sonra karıştırmaya devam edilir. Asma yaprakları yıkanır ve kaynamakta olan suyun içinde rengi değişene kadar haşlanır ancak fazla bekletmeden çıkarılır. Haşlanan yaprakların içine hazırlanmış olan harçtan birer kaşık koyup sarılır. Sarmalar tencereye dizilir ve 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte 25 dakika kadar pişirilir. Tencerenin altı kapattıktan sonra soğuması beklenir. Sarmalar servis tabağına alındıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Lahana Sarması
Malzemeler : 1 küçük boy sarmalık lahana, haşlamak için sıcak su, 2 su bardağı pirinç, 2 adet soğan, 2 adet domates, yarım demet maydanoz, bir kaç dal nane, 3 diş sarımsak, tuz, karabiber, yaprak biber, kuru nane, sumak, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası, 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça, yarım tatlı kaşığı kuru nane, 3 yemek kaşığı kadar yağ, yarım limon suyu, 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Lahana tek tek ayrılır ve kaynamış suda çok az haşlayıp tepsiye alınır. Bu arada içi doğranarak hazırlanır ve bütün malzeme karıştırılır. Lahanaların sert yerleri kesilerek küçük parçalara ayrılır ve iç koyarak sarılır. Tencereye dizilir ve üstüne ayrı kasede üst malzemeleri koyulup karıştırılır. Yani sarımsak, nane, salça, sıcak su ve baharatları karıştırılır ve lahanaların üzerine dökülür. Daha sonra ise üzerine 1 su bardağı kadar daha su dökülür. Su lahanaların üzerine çıkmayacak şekilde olacak ve kaynamaya bırakılacak. Kaynayınca ocak kısılır ve 35 ya da 40 dakika kadar daha pişirilir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler: Yarım kilo asma yaprağı, 1, 5 su bardağı kırık pirinç, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 orta boy rendelenmiş soğan, yaprakları haşlamak için 3, 5 su bardağı sıcak su, nane, karabiber, kimyon, tuz,1 çay kaşığı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, limon dilimleri, sarmaları pişirmek için 1, 5 su bardağı su.

Yapılışı:
İlk olarak daha önceden bidona basılmış olan ya da pazardan alınmış olan asma yaprakları sıcak suda yarım saat süre ile bekletilir. Tencereye zeytinyağının yaklaşık olarak yarısı dökülür ve daha sonra ise üzerine soğanlar koyulup pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler yıkanıp ilave edilir. 1- 2 kez çevirdikten sonra tuzu salçası ve suyu koyulup tencerenin kapağı kapalı olarak 10 -15 dakika süre ile pişirilir. Piştikten sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş olan pirince nane, karabiber ve kimyon koyulduktan sonra yeniden karıştırılır. Yapraklar tek tek ayrılır ve içlerine 1 tatlı kaşığı iç koyulup sarılır. Tencereye sıra sıra dizilerek yerleştirilir. 1,5 su bardağı su koyulduktan sonra üzerine zeytinyağı dökülür. Tuzu atılıpp limon dilimleri koyulup bir tabakla kapatılır 15-20 dakika kadar pişirilir ve bir süre dinlendikten sonra servis edilir.