Şehriyeli yayla çorbası nasıl yapılır?
Şehriyeli yayla çorbası her mevsimde büyük bir zevkle tüketilen çorba tarifleri arasındadır. Özellikle çocuklarınızın çok severek tüketeceği yayla çorbasını, şehriyeli yapınca bir başka güzel olur ve tadına bakınca herkesin çorbayı severek tüketeceğini söyleyelim. Bunun yanında besleyici özelliği fazla olan şehriyeli yayla çorbasının hazırlanışı da oldukça kolay ve meşakkati olmayan bir çorbadır. Dilerseniz bu lezzetli çorbayı birlikte pişirelim.
Şehriyeli yayla çorbası için gerekli malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt + 1 su bardağı kaymaksız yoğurt
- 1 su bardağı et ya da tavuk suyu
- 4 su bardağı normal su (su az gelirse su ilavesinde bulunabilirsiniz)
- 1 çorba kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
Sosu malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 fiske kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Şehriyeli yayla çorbası yapımı
Şehriyeli yayla çorbasında kullanılacak olan arpa şehriyeyi önce bir tavanın içine koyarak, bir tatlı kaşığı sıvıyağ ile kavurun ve pembeleşmesini sağlayın. Kavrulmuş olan şehriyeli çorbanın içinde fazla şişmez ve lezzeti ile görüntüsü daha güzel olur. Ardından derince bir çift tabanlı çorba tenceresi alın ve içine tavuk suyu ile normal suyu koyup kaynamaya bırakın. Su kaynama derecesine geldiğinde tencerenin içine kavrulmuş olan şehriyeleri ilave edin ve pişmeye bırakın.
Şehriyeler hafif şiştiğinde ocağın altını kısın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Bunun için geniş bir karıştırma kabının içine yoğurt, un ve yumurta ilave ederek karıştırın. Harcın kıvamını biraz açmak için çorba tenceresinde olan sudan bir kepçe kadar alın ve karışımın içine ilave edin. Bunu çatal ile güzel bir şekilde çırpın. Homojen kıvama gelmiş olan karışımı çorba tenceresinin içine boşaltın ve karıştırın.
Bu aşamada çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Bunu yapmazsanız çorba kesilip kötü bir görünüm oluşabilir. Bunun oluşmaması için harcı ile buluşturduğunuz çorbanın iyice karıştırılması gerekir. Ayrıca harcı çorbaya ilave ederken yavaş, yavaş ilave etmenizde yarar var. Çorbanız kaynama noktasına gelince, ocağın altını en kısık dereceye getirin. Bu şekilde birkaç dakika daha kaynatın.
Yeterince kaynayan çorbanın, sosunu hazırlayabilmek için küçük bir sos tavası alın. Bunu ocağın üzerine yerleştirin. Tavanın içine tereyağı ile sıvıyağını ilave ederek ocağın altını açın. Bu yağları biraz kızdıralım. Yağlar yanma derecesine kadar gelmeden ocağın altını kapatın. Tavanın içine kırmızı pul biber ve kuru naneyi ilave ederek karıştırın.
Hazır hale gelen şehriyeli yoğurt çorbasının içine tuz ilavesini yapın. Bunu kepçe ile karıştırdıktan sonra, çorbayı servis tabaklarına alarak üzerine sostan gezdirin. Arzu ederseniz sosu tencerede olan çorbanın üstüne boca ederek kepçe ile karıştırabilir. Bu şekilde sunum tabaklarınıza da alabilirsiniz. Şehriyeli yoğurt çorbasının sosunu dilediğiniz yöntem ile çorbayı ilave ederek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.