Sert un helvası nasıl yapılır?

Sert un helvası hazırlamak için bazı konulara dikkat edilmesi gerekir. Normal şekilde hazırladığınız helvalardan farklı bir tarif olan ve bayatlama süresi diğer tariflere göre daha uzun olan helvanın lezzeti diğer helvalardan geri kalmaz. Bunda da genellikle aynı malzemeler kullanılır, tarifin sert ya da yumuşak olması ise, tamamen kullanılan malzemeden kaynaklanır. Un miktarının biraz fazla olursa, helva sert olur. İçinde pekmez kullanıldığında, helva yine sert kıvamda olur. İçinde kullanılan yağın tereyağı olması halinde, helva piştikten ve dinlendikten sonra sertleşir. Bu tarifi hazırlamak için olağanüstü çaba harcamanıza gerek kalmaz. Saklama koşulları da diğer helva türleriyle farklı değildir. Tümü için değişmez kural helvaları kapaklı ve mümkün olursa cam kapta saklanmasıdır. Bu tarifi çocuklarda severek tüketecek ve onlar için faydalı olacaktır. Tarifte kullanılan pekmez sayesinde çocukların ve tüketen diğer yetişkinlerin enerji kaynağı olacaktır. Kış geldiğinde sofralardan eksik edilmemesi gereken pekmez bu sayede farklı ve keyifli bir yolla tüketilmiş olur. Helvanızı akşam çayının yanında servis edebilirsiniz. Kış geldiğinde haftada en az iki defa hazırlanan balık sofralarında en iyi gidecek tatlılardan biri olacaktır. Dilerseniz sert un helvamızı hazırlamaya başlayalım.

Sert un helvası için gerekli malzemeler

• 2 su bardağı dolusu un
• 120 kg tereyağı
• 1 su bardağı dolusu pekmez
• 7 yemek kaşığı şeker
• 2.5 su bardağı dolusu su
• 1 su bardağı dolusu dövülmüş ceviz

Sert un helvası yapımı

Küçük bir tencerenin içine su ve toz şekeri koyun. Tencereyi harlı ateşe koyarak şerbeti kaynamaya bırakın. Derin ve geniş başka bir tencerenin içine unu koyun. Unu rengi değişinceye dek kavurun. Un beyaz renginden hafif kahverengi tona dönünce kıvamını almış demektir. Burada dikkat etmeniz gereken unu kavururken sürekli karıştırmanız ve karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapmanızdır. Unun rengi kahverengi olduğu zaman ve kokusu hoş bir koku olduğunda içine tereyağını koyun. Bu sırada ocağın altını kesinlikle kapalı konumda tutun. Çünkü unun ve tencerenin yeterli sıcaklıkta olması nedeniyle, ocak açık olursa un yanar ve tereyağıyla beraber yanan un kötü bir koku yayar. Bunun olmasını istemeyenler ocağı kapatarak, sürekli karıştırıp tereyağını eritmeliler. Tereyağı eridiği zaman unun üstüne cevizi ilave edelim. Şerbetin altını kapatalım ve içerisine pekmezi dökelim. Şerbeti olduğu gibi una ilave edin. Bu arada tencerenin altını yakarak,  kısık ateşe getirin. Şerbeti ilave ettiğinizde yine devamlı şekilde karıştırmayı sürdürün. Şerbet bitince ocağı kapatın ve helvayı son kez karıştırın. Helvanızı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis aşamasına geçebilirsiniz. Helvanın servisi sırasında, isterseniz minik kağıt kek kalıplarını kullanabilirsiniz. Bu sayede tek porsiyonluk şık bir sunum yapabilirsiniz. İsterseniz kaşık kaşık alarak tepsiye sıralayabilirsiniz. Sunumunuz tamamen sizin hayal gücüne bağlıdır. Sert un helvasını artık sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun