Simit kebabı nasıl yapılır?
Simit kebabı tarifi Gaziantep yöremize ait olan mükemmel bir lezzete sahip bir yemektir. Bu şehrimizde köftelik ince bulgura simit adı verilir. Bu kebap yörede mangalda hazırlanmasına rağmen, bu mümkün olmadığında, isterseniz bunu fırında ya da ızgarada yapabilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, her şekilde lezzetli bir yemek ortaya çıkaracaksınız. Gaziantep mutfağının içinde en önemli yeri kebaplar tutar. Bu şehrimiz tarihi ipek yolu üzerinde bulunduğu için, mutfak kültürü çok çeşitlidir. Özellikle burada yapılan köfte çeşitleri çok fazladır. İçinde yaklaşık 26 tane köfte çeşidi barındıran bir damak kültürüne sahip bir yerdir. Bunların arasında simit kebabı da bulunmaktadır. Üstelik kebabın hazırlanması da oldukça kolaydır. Kebabı lezzetli hale getiren baharatlarla uyumu mükemmeldir. Yalnız kebabın içinde kullanacağınız kıymayı özel çektirmelisiniz. İçeriğindeki yağ oranını dengeli alın. Ne çok yağlı bir kıyma olsun, nede az yağlı kıyma olsun. Kebaba lezzetini veren malzemeler arasında en önemlisi kıymadır. Umarız vereceğimiz simit kebabını sizlerde beğenirsiniz. Özellikle Antep’e gittiğinizde bu lezzetli kebabı orada yemenizi de tavsiye ederiz. Emin olun tadına doyamayacaksınız. Şimdi bu lezzetli tarifi beraber hazırlamaya başlayalım.
Simit kebabı için gerekli olan malzemeler
- 600 gram orta yağlı özel çekilmiş kıyma
- 200 gram ılık suyun içerisinde ıslatılmış siyah simit yani ince bulgur
- 100 gram çam fıstığı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2 demet maydanoz
- Yeteri kadar köfte baharatı
- Yeteri kadar kimyon, tarçın ve karabiber
- Yeteri kadar tuz
- Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
- 50 gram fıstık içi
- Kaşar peyniri rendesi
Simit kebabı yapılışı
Genişçe bir tepsinin içerisine ılık suyun içine koyarak ıslatmış olduğunuz simit ince bulguru ve orta yağlı kıymanızı koyun. Bunun ortasını açarak içerisine dövdüğünüz sarımsağı, rendelenmiş kuru soğanı ve ince kıyılan maydanozu ilave edin. Daha sonra karabiber, kimyon, tarçın, çam fıstığını, kırmızı pul biberi ve tuzu bu malzemelerle buluşturun. Tüm malzemeleri başlayın elinizle yoğurmaya. Bunları aynı çiğ köfte gibi döver şekilde yoğurmalısınız. Yoğurma işlemi bittikten sonra malzemeden kuşbaşı doğranmış etten biraz daha büyük olan parçalar alın. Bunları elinizle yuvarlayarak şekillendirin. Daha sonra köfteleri ızgara şişlerine geçirin. Bunları isterseniz mangalın üzerinde, isterseniz ızgarada pişirmeye başlayın. Piştikten sonra servis tabaklarına aldığınız simit kebabının üstüne kaşar peyniri rendesini ve fıstık içi serpin. Sevdiklerinize sıcak olarak ikram edeceğiniz bu lezzetli simit kebabı oldukça beğenilecektir. Bu şekilde yöresel yemeklere mutfağınızda sık yer verip, ülkemizin her yerindeki damak tadı hakkında fikir sahibi olmalısınız. Eğer mangalın üzerinde simit kebabını pişirirseniz, her yenilen köfteyi sıcak şekilde tadabilir, kebabın daha fazla lezzetine varırsınız.
Afiyet olsun.