Sütlaç nasıl yapılır?

Sütlaç pirinç, süt ve tarçının buluşturulduğu, her yaştan insanın severek yediği en güzel sütlü tatlılardan biridir. Çoğu kişi sütlü tatlı denildiğinde aklına ilk önce sütlaç gelmektedir. Ramazan sofralarında baş köşeyi süsleyen bu hafif sütlü tatlının tam ayarında hazırlanması son derece önemlidir. Sütlü tatlı olan sütlacın ne çok sulu olması, ne de sert hamur gibi olması gerekir. Genellikle içinde bulunan pirincin nişastası tatlıyı koyulaştıran temel unsurdur. Fakat bazı tariflerde mısır nişastası ya da pirinç unu ilavesi yapılıp, tarif verilir. Bu tariflerde genellikle pirinç daha az kullanılır ve bu yüzden tatlının koyulaşması sağlanır. Biz buna hiç gerek olmadığını belirtelim. Pirinç ve süt tam kıvamında kullanıldığında, sütlacın istediğiniz gibi olmasını sağlayabilir. Sütlaç iki değişik şekilde yapılabilir. Bunlardan ilki fırın sütlaç, diğeri ise normal ocağın üzerinde pişirilen sütlaçtır. Fırın sütlacın diğerinden farkı üzerine bir miktar yumurta sarısıyla çırpılan sütlaç malzemesinin konulması ve fırında biraz daha pişerken sütlacın üzerinin hafifçe yanmasıdır. Sütlacı pişirirken dikkat etmeniz gereken şey, şekerini en son ilave etmektir. Tarifimizde pirinci sütün içine koyarak birlikte pişiriyoruz. Bu etken içine mısır nişastası ya da pirinç unu koymadan tam kıvamını bulmasını sağlamaktadır. Diğer tariflerde pirinç normal suyun içinde daha önceden haşlandığından, mecburen sütün içine kıvamını bulmasını sağlayan ürünler ilave edilir. Bunun tercihi size kalmış. Verdiğimiz tarifi pişirip denemenizi isteriz. Şimdi sütlaç yapımına birlikte başlayalım.

Sütlaç için gerekli olan malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 8 su bardağı süt
• 1 ya da 1,5 su bardağı toz şeker (şeker oranını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Toz tarçın
• 1 paket vanilya

Sütlaç yapımı

Uygun boyda olan bir tencerenin içine sütü koyun. Pirinçleri önce ayıklayarak suyun altında güzelce yıkayın. Bunları sütü koyduğunuz tencerenin içine ilave edin. Kısık ateşin üstünde süt ve pirincin iyice özdeşleşmesine kadar pişirin. Pirinçler sütün içinde iyice pişinceye kadar, tüm malzemeleri kısık ateşin üzerinde arada bir karıştırarak kaynatın. Sütle pirincin kıvamı kaynadıkça koyulaşır. Bunun içine vanilyayı da ilave edin. Pirinçlerin iyice piştiğini düşündüğünüzde, tencerenin içine toz şekeri ilave edebilirsiniz. Şekerin erimesine kadar sütlacı karıştırmaya devam edin. Daha sonra tencereyi alarak, ocağın altını kapatabilirsiniz. İlk başta size biraz sulu gelse de, soğudukça sütlaç iyice koyulaşır. Soğumadan önce sütlacı servis kâselerine paylaştırın. Üzerlerine tarçın serperek, bir kenarda soğumasını bekleyin. Sütlacın üzerine en fazla yakışan tarçındır. Soğuduktan sonra sütlaçları konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.