Taze fasulye nasıl pişirilir?

Taze fasulye, yaz mevsimde severek tüketilen yemeklerin arasında yer alır. Bazıları bu yemeği zeytinyağlı olarak pişirmeyi tercih etmiş olsalar da, etle pişirilen taze fasulyenin ayrı bir lezzeti vardır. Taze fasulye etle birlikte mükemmel uyum sağlıyor. Biliyorsunuz taze fasulyenin kurusu gibi farklı  çeşitleri oluyor. Ayşe kadın, çalı fasulye ve şeker fasulye gibi çeşitler ülkemizin değişik yörelerinde farklı pişirme yöntemleri kullanılarak pişiriliyor. Biz tarifimizi yaparken çalı fasulye kullandık. Fasulyenin bu çeşidine etle pişirme yöntemi çok yakışıyor. Bazı yörelerde bu fasulye zeytinyağlı olarak ta pişiriliyor. Ancak biz etli olarak pişirerek, bir denemenizi tavsiye ediyoruz. Özellikle yaz aylarında tarla domatesi ile pişirilirse çok lezzetli oluyor. Tarifimizi sizde denedikten sonra bize hak vereceksiniz. Şimdi yemeğimizi birlikte hazırlamaya başlayalım.

Etli taze fasulye için gerekli olan malzemeler

• 300 gram kuşbaşı kuzu eti (But kısmından olursa daha iyi olur)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 kg taze fasulye
• 2 adet yeşil biber
• 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• 3 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Etli taze fasulye yapımı

• Yemeğimizi hazırlamak için önce taze fasulyelerin ayıklaması gerekiyor. Mevsiminde olursa, fasulyeler fazla kılçıklı olmuyor. Taze fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra, yanlarında bulunan kılçıklı taraflarını bıçakla incecik kesiyoruz. Tarifimizde kullandığımız çalı fasulye yassı oluyor. Sadece yan kısımlarını incecik kesiyoruz. Daha sonra fasulyelerin ortasından uzunlamasına ikiye keserek, uygun şekilde kesiyoruz. Fasulyeleri verev biçimde keserseniz, piştikten sonra çok hoş duruyor.
• Tencerenin içine kuru soğan, sarımsak ve yeşil biberleri yemeklik olarak küçük şekilde doğruyoruz. Yeşil biberleri ise aynı taze fasulyeyi kestiğimiz gibi verev şekilde kesersiniz.
• Tencereye sızma zeytinyağını koyup, orta ateşte malzemeleri kavurmaya başlıyoruz.
• Soğanlar şeffaflaştıktan sonra, içerisine kuşbaşı doğradığımız kuzu etlerini atıyor ve malzemeleri kavurmaya devam ediyoruz. Dilerseniz siz dana eti de kullanabilirsiniz. Ancak yemeğimiz kuzu etiyle daha lezzetli olduğundan, biz kuzu etini tercih ettik.
• Kuşbaşı etleriniz istediğiniz kıvamda kavrulduktan sonra, domateslerin kabukları soyup, küçük küpler şeklinde doğrayarak etlerin içine atın. Malzemelerin tamamı orta ateşte piştikten sonra, domates salçasını ilave edin. Yemeğin tüm malzemelerinin salçayla özdeşleşmesi için, bir süre daha karıştırarak pişiyoruz.
• Daha sonra ayıkladığınız ve doğradığınız taze fasulyeleri tencerenin içine atın. Şimdi tüm malzemeleri ateşin üzerinde taze fasulyeler sararana kadar kavurmaya devam edin. İçine tuzunu ve karabiberini ilave edin.
• Ardından yemeğin içine sıcak suyu ilave edin. Sıcak suyun miktarı taze fasulyelerin çok az üstüne çıksın. Yemeği kısık ateşin üzerinde pişinceye kadar tutuyoruz. Taze fasulyelerin çok fazla pişmemesi gerekiyor. Fazla pişince taze fasulyeler yerken ağızda dağılıyor.
• Yemeğiniz piştikten sonra sıcak olarak, konuklarınıza yanında pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz. Herkesin hazırladığınız yemeği beğeneceğini umuyoruz.
• Afiyet olsun.